荒野飨宴：寻找最后的驼鹿

走近自然的探险让我们了解

仍被我们享用和已经被遗忘的食物

食用这些最趋近“野生”的美味意味着什么？



一本紧张而富有启发性的游记

环境史与女性主义回忆录相结合

既是美食史，又是沉思录



拯救野生食物就是要恢复我们的共同遗产

大自然唤起的崇拜和虔诚，崇高的敬畏和恐惧

都会回到我们心中
本书既是优美的自然书写，又是立足于田野调研的民族志，身为作家、人类学家、地理学家的拉瑟瓦寻找野生食物——揭示了在一个“野生”本身被误解、商品化和被消费者热捧追求的世界里，我们失去了什么。 两个世纪前，北美人的饮食构成中，近乎有一半是需要在野外觅食、狩猎或捕获的。今天，所谓的 "野生食物 "正成为昂贵的奢侈品，在很好餐厅中成为富人独享的盘中餐。与此同时，依靠野生食物生存和维持生计的人们发现，随着新的市场和道路侵入世界上最后的未开垦的土地，他们的生活永远改变了。 一路上，拉瑟瓦亲自品尝野生食物，在婆罗洲品尝难以捉摸的燕窝汤，用手提箱把瑞典驼鹿肉偷运回家。



这本书以一种兼具深思熟虑与勃勃雄心的方式向读者展示了丰富多彩的“野生”食物，及本书中追溯了我们与野生食物的关系，并展示了我们在驯化它们时牺牲了什么——包括生物多样性、本土知识和与自然的重要联系。

作者简介：

吉娜·雷·拉瑟瓦（Gina Rae La Cerva），地理学家、环境人类学家，耶鲁大学林业和环境研究学院环境科学硕士，耶鲁大学威廉·R·伯奇奖获得者，剑桥大学哲学硕士，美国国家科学基金会研究院研究员，致力于以个性化和语境化密集学术研究的方式撰写有关环境科学和哲学的文章。



译者：

杨佳慧，香港城市大学语言研究硕士，英语教师。曾为国家广播电视总局翻译中国广播影视大奖星光奖及中国播音主持金话筒奖等相关材料。译作有《醒来的森林》《万物得时--写给乡间生灵的自然手记》《我们时代的神经症人格》《考古通史》等。

■目？ 录

序言？ 伤心的驼鹿 \ 001

第一部分？ 关于记忆和遗忘 \ 007

1？ 草药和昆虫 \ 009

2？ 同蘑菇和野蜂蜜一起出现的巨型野兽 \ 050

3？ 鱼、鳍、壳和爪 \ 079

4？ 烩串烤野鸡 \ 107

第二部分？ 欲望的主题 \ 139

5？ 带根茎的林中食物 \ 141

6？ 羚羊的番茄风味炖煮 \ 185

7？ 熏制野味和假鱼子酱 \ 244

第三部分？ 盛宴与饥荒的季节 \ 259

8？ 驼鹿肉佐奶油汁炖鸡油菌 \ 261

9？ 燕窝和花朵 \ 292

10？ 野草 \ 343

致？ 谢 \ 359