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本书包括“中餐烹饪概述”、“烹饪原料的初步熟处理”、“火候”、“调味”、“制汤”、“上浆、挂糊、勾芡”、“热菜的烹调方法”、“热菜装盘”、“宴席知识”九个模块的知识内容。
| 基本信息 | |
|---|---|
| 出版社 | 重庆大学出版社 |
| ISBN | 9787562493617 |
| 条码 | 9787562493617 |
| 编者 | 许启东 |
| 译者 | -- |
| 出版年月 | 2015-09-01 00:00:00.0 |
| 开本 | 16开 |
| 装帧 | |
| 页数 | 123 |
| 字数 | |
| 版次 | |
| 印次 | |
| 纸张 | 一般胶版纸 |
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