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中式烹调技艺

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商品介绍

本书包括“中餐烹饪概述”、“烹饪原料的初步熟处理”、“火候”、“调味”、“制汤”、“上浆、挂糊、勾芡”、“热菜的烹调方法”、“热菜装盘”、“宴席知识”九个模块的知识内容。

商品参数
基本信息
出版社 重庆大学出版社
ISBN 9787562493617
条码 9787562493617
编者 许启东
译者 --
出版年月 2015-09-01 00:00:00.0
开本 16开
装帧
页数 123
字数
版次
印次
纸张 一般胶版纸
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