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白兰地工艺学

编号:
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商品介绍

《白兰地工艺学》由王恭堂编著

第一章白兰地及其发展概论

第一节白兰地——葡萄酒生命之水

第二节广义的白兰地

第三节我国白兰地工业的发展形势

第二章酿造白兰地的葡萄品种

第一节葡萄品种与白兰地酿造

第二节葡萄生长的土壤和气候条件对白兰地的影响

第三节科涅克葡萄的法定产区

第四节酿造白兰地的葡萄品种

第三章白兰地原料葡萄酒的酿造

第一节葡萄采收期的确定和加工前的准备

第二节白兰地原料葡萄酒的加工方法

第三节法国科涅克原料葡萄酒的压榨工艺

第四节白兰地原料葡萄酒的特点

第五节白兰地原料葡萄酒的保存和管理

第六节影响科涅克原料葡萄酒保存的一些参数

第七节各国对白兰地原料葡萄酒的不同规定

第四章白兰地蒸馏的理论

第一节白兰地的蒸馏

第二节蒸馏与分馏

……

商品参数
基本信息
出版社 中国轻工业出版社
ISBN 9787501933549
条码 9787501933549
编者 王恭堂
译者 --
出版年月 2019-12-01 00:00:00.0
开本 32开
装帧 平装
页数 408
字数 303000
版次 1
印次 2
纸张 一般胶版纸
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