好吃的历史——唐朝皇帝爱吃糖

“好吃的历史”为明天社与少年得到合作的“课转书”项目，是一套对孩子进行历史、人文、生物启蒙的通识教育类图书。原课程“舌尖上的博物学”自上线以来，累计超7.5万人次参与学习。作者吴昌宇从孩子熟悉的食物入手，用轻松、准确的语言讲述隐藏在食物背后的历史风物、文化传统、生物知识，深入浅出地为孩子们解答诸如“鱼为什么有小刺”“为什么土豆发芽就不能吃了”等餐桌上的“十万个为什么”，旨在带领小读者走进一个趣味与理性、大雅与大俗兼备的鲜活的博物知识课堂，助力孩子人文素养的提升和科学思维的培养。

吴昌宇，新锐科普作家，中国科普作家协会会员，曾任北京市某重点中学生物老师。目前已与少年得到合作出品多门课程，代表作有《神奇植物在哪里》《人体探秘30讲》等。

果冻这种东西，究竟应该算是“吃的”还是“喝的”
呢？说它是液体吧，它又不能流动；说它是固体吧，看着
又太不结实了，而且吃的时候还得用嘴吸溜。仔细想想，
还有好多好吃的，质地都有点像果冻，比如说布丁、慕斯、
山楂糕等等。
其实啊，不管是果冻，还是质地像果冻的其他食物，
在做成成品之前，都是液体的状态。这些液体之所以能变
成“冻”，是被一些神奇的物质施加了“凝固魔法”。这类
能让液体凝结的神奇物质，统称为“凝固剂”，它们可以
和水结合到一起，抓住水分子，不让水到处流动，液体就
会变得黏稠，甚至是结成冻。