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四方五味

编号:
wx1203467017
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商品介绍

作者历经16年,游历21个国家,走过全国34个省市自治区,尝遍8大菜系。三牲五谷,地道风物,人间烟火。用味觉丈量世界,用美食建立坐标。

这套书紧扣“食物是民族的地理,滋味是国家的记忆”的理念,讲述同一类食物在中国不同地区演变出的不同饮食习惯和饮食文化。向读者讲述美食背后的人生故事,探索食物与人文地理和自然地理的关系,唤起读者对故乡味道的记忆。本册叙述了各地的调料,内容涵盖了花椒、辣酱受到大家普遍欢迎的种类,也包括青梅等小众调料。

魏水华,现居杭州,美食作家,《食味艺文志》主理人。
曾是报社记者、编辑,现在是云南高黎贡山咖啡园主。
出版有《随园食单笺注》。
《中国大百科全书》饮食文化百科主笔人,《中国国家地理》撰稿人、科旅中国专家组成员,《人民日报》、人民网专栏作者。


咸鲜



酱油:南方人独特的调味秘决



酱油水寄托着厦门人的乡思/3



吃水果蘸酱油/7



用酱油代替盐/7



水果蘸酱油和水果蘸盐的关系/10



咸甜平衡:中国人的“以小见大”的智慧/12



腐乳:咸而美的调味品



滋味源于盐卤/17



淮南腐乳的几种食用法/20



物无定味,适口者珍/22



红曲成就玫瑰腐乳/23



“腐乳大发明”的浪潮/23



酸甜



醋:一碗酸味在心尖



酷邂近的爱情做事/34



作为调味品的醋/35



名醋一览/38



镇江陈醋/38



……

商品参数
基本信息
出版社 青岛出版社
ISBN 9787573624123
条码 9787573624123
编者 魏水华 著
译者 --
出版年月 2024-11-01 00:00:00.0
开本 16开
装帧 平装
页数 136
字数 112000
版次 1
印次 1
纸张 一般胶版纸
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