好好吃 慢慢老 饮食与衰老

本书作者不仅是医学专家，还是养生达人，在生活中经常解答朋友们的饮食与衰老的困惑和问题。满足老年朋友对于建康和延缓衰老的渴望，是作者83岁开始创作本书的初心。编写者作者收集了各方面专家的研究结果和科学论点，力求内容更为大众读者能够接受和使用。

本书作者为医学专家，结合三年退休生活为读者介绍了饮食与衰老的关系。全书分为十二章节，分别从年龄的分期与衰老，衰老机体的功能代谢和免疫变化，饮食对衰老、疾病和死亡的关系，“平衡饮食”，老年饮食中的碳水化合物，蛋白质的选择，如何吃脂肪，蔬菜水果不可少，补充维生素和膳食纤维，适量的盐、矿物质和微量元素，水与老年健康，调整老年饮食、延缓衰老进程等角度给老年人对于饮食与衰老的全方位的解读。本书还附录了老年饮食中的若干热点问题。相信本书的出版能够给老年读者带来建康和快乐。

金惠铭，男，1938年生。1962年毕业于上海第一医学院(上医)医学系,1965年上医研究生毕业长期从事微循环障碍、休克和缺血性心脑血管病的研究。1987年留学美国，1989年回国后曾任教研室主任、教授、博导、中国病理生理学会副理事长、中国微循环学会副会长、美国微血管研究(MVR)杂志编委、国家自然科学基金内科-病理组评委等职。发表中英文论文200余篇，主编著作10部。曾任全国临床医学规划教材《病理生理学》主编。获国家教委科技进步奖，卫生部科技进步奖5次。1992年获国务院为发展医疗卫生事业作出特殊贡献而颁发的特殊津贴和证书。2000年后获得“亚洲微循环大会奖”、复旦大学上海医学院授予的"终身成就奖”和中国微循环学会的“终身成就奖"。本书是作者83岁高龄时开始创作，历时3年结合退休生活写成。

第1章年龄的分期和衰老001

第一节年龄的分期002

第二节我国居民的年龄结构和老年社会003

第三节健康老人的特征与衰老的表现005

第三节整体衰老与细胞衰老014

第四节衰老基因和长寿基因02I

第2章衰老机体的功能代谢和免疫变化024

第一节老年人整体和器官系统的变化024

第二节老年人新陈代谢的改变029

第三节老年人免疫功能的改变032

第3章饮食对衰老、疾病和死亡的影响04I

第一节饮食对衰老的影响04

第二节影响衰老的食物047

第三节饮食对疾病和死亡的影响056

第4章“平衡饮食”069

第一节什么是“平衡饮食”069

第二节平衡饮食中的各种平衡074

第三节几种流行的饮食模式078

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