舌尖上的维生素

人体所必需的维生素到底是什么？它有哪些作用？哪些人需要补充维生素？如何通过食物补充维生素？如何选购维生素补充剂？本书会告诉你答案。

本书以问答的方式简要介绍了14种人体维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B4、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K）。通过对14种维生素的介绍，本书旨在帮助消费者摆脱盲目补充维生素的冲动，从均衡膳食中获取适量维生素。

徐格林，1968年生，山东菏泽人。毕业于第四军医大学，现担任深圳大学教授、深圳大学第一附属医院（深圳市第二人民医院）神经内科主任，主要从事脑血管病方面的临床和科研工作。

目录

第一章 维生素
什么是维生素？
如何辨别真假维生素？
哪些维生素的发现曾获诺贝尔奖？
美国为什么会出现维生素狂热？
婕柔薇达是如何走上神坛的？
美国“江湖医生”如何利用维生素敛财？
第二章 维生素A
人体为什么需要维生素A？
人体每天需要多少维生素A？
哪些食物富含维生素A？
维生素A缺乏会有哪些危害？
维生素A过量会有哪些危害？
哪些人容易缺乏维生素A？
人类是如何战胜夜盲症的？
二战中英国如何利用胡萝卜战胜德国？
中医如何治疗夜盲症？
第三章 维生素B1
人体为什么需要维生素B1？
人体每天需要多少维生素B1？
哪些食物富含维生素B1？
哪些人容易缺乏维生素B1？
维生素B1缺乏会有哪些危害？
近代日本为什么会流行脚气病？
人类是如何战胜脚气病的？
中国古代曾有脚气病流行吗？
中国古代为什么会流行脚气病？
第四章 维生素B2
人体为什么需要维生素B2？
人体每天需要多少维生素B2？
哪些食物富含维生素B2？
维生素B2缺乏会有哪些危害？
哪些人容易缺乏维生素B2？
维生素B2是如何发现的？
第五章 烟酸（维生素B3）
人体为什么需要烟酸？
人体每天需要多少烟酸？
哪些食物富含烟酸？
哪些人容易缺乏烟酸？
烟酸缺乏和过量会有哪些危害？
烟酸是如何发现的？
第六章 胆碱（维生素B4）
人体为什么需要胆碱？
人体每天需要多少胆碱？
哪些食物富含胆碱？
哪些人容易缺乏胆碱？
胆碱缺乏会有哪些危害？
胆碱过量会有哪些危害？
胆碱是如何发现的？
卵磷脂有哪些保健作用？
第七章 泛酸（维生素B5）
人体为什么需要泛酸？
人体每天需要多少泛酸？
哪些食物富含泛酸？
哪些人容易缺乏泛酸？
泛酸缺乏会有哪些危害？
泛酸是如何发现的？

第八章 维生素B6
人体为什么需要维生素B6？
人体每天需要多少维生素B6？
哪些食物富含维生素B6？
哪些人容易缺乏维生素B6？
维生素B6缺乏会有哪些危害？
维生素B6是如何发现的？
第九章 生物素（维生素B7）
人体为什么需要生物素？
人体每天需要多少生物素？
哪些食物富含生物素？
哪些人容易缺乏生物素？
生物素缺乏会有哪些危害？
生物素是如何发现的？
第十章 叶酸（维生素B9）
人体为什么需要叶酸？
人体每天需要多少叶酸？
哪些食物富含叶酸？
哪些人容易缺乏叶酸？
叶酸缺乏会有哪些危害？
叶酸过量会有哪些危害？
叶酸可防治哪些慢性疾病？
叶酸是如何发现的？
为什么要实施全民叶酸添加计划？
第十一章 维生素B12
人体为什么需要维生素B12？
人体每天需要多少维生素B12？
哪些食物富含维生素B12？
哪些人容易缺乏维生素B12？
维生素B12缺乏会有哪些危害？
维生素B12可防治哪些疾病？
维生素B12是如何发现的？
第十二章 维生素C
人体为什么需要维生素C？
维生素C如何吸收代谢？
人体每天需要多少维生素C？
哪些食物富含维生素C？
哪些人容易缺乏维生素C？
维生素C缺乏会有哪些危害？
维生素C过量会有哪些危害？
维生素C可防治哪些疾病？
如何选购维生素C补充剂？
维生素C有哪些美容作用？
人类是如何战胜坏血病的？
维生素C是如何发现的？
第十三章 维生素D
人体为什么需要维生素D？
人体每天需要多少维生素D？
哪些食物富含维生素D？
哪些因素会影响皮肤合成维生素D？
哪些人容易缺乏维生素D？
维生素D缺乏会有哪些危害？
维生素D过量会有哪些危害？
维生素D可防治哪些疾病？
维生素D是如何发现的？
阳光维生素是如何发现的？
中医如何认识佝偻病？
第十四章 维生素E
人体为什么需要维生素E？
人体每天需要多少维生素E？
哪些食物富含维生素E？
哪些人容易缺乏维生素E？
维生素E缺乏会有哪些危害？
维生素E过量会有哪些危害？
维生素E可防治哪些疾病？
维生素E是如何发现的？
第十五章 维生素K
人体为什么需要维生素K？
人体每天需要多少维生素K？
哪些食物富含维生素K？
哪些人容易缺乏维生素K？
维生素K缺乏会有哪些危害？
维生素K是如何发现的？
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