学龄前儿童营养教育教师指导用书(2023)

本书分为两大部分，共二十节课。第一部分（前十节课）：从开启食物之旅作为“引言”，帮助孩子们初步建立起食物与营养的概念。走进农场（认识小麦、水稻等谷薯类以及坚果豆类食物），进入室外菜地/蔬菜大棚（认识蔬菜）和果园（认识水果），参观牧场/养鸡场（认识肉蛋奶类），来到海边/渔船上（认识水产品）。在不同的场景中，了解食物的生长来源、天然的形状味道、加工或烹调后的成品以及各自的营养特点，并强调挑食偏食的危害以及食物营养均衡的重要性。第二部分（后十节课）：食物之旅结束后，设定不同场景如外出就餐时、超市购物时等，指导小朋友们如何合理选择搭配食物并实践、如何正确选购健康零食、如何规范就餐行为及礼仪等，实现从农田到餐桌，从食物认知到平衡膳食再到饮食行为规范的学习过程。

第一课开启食物之旅2

第二课农田篇（一）——谷、薯、杂豆类5

第三课农田篇（二）——大豆、坚果类12

第四课蔬果园篇——蔬菜、水果、菌类17

第五课牧场篇（一）——畜禽肉蛋类25

第六课牧场篇（二）——奶类30

第七课渔场篇——水产类35

第八课生命之源——饮用水39

第九课加工制作篇——烹调油、食用盐、添加糖43

第十课了不起的食物47

第十一课开启健康之旅51

第十二课多样的食物53

第十三课膳食宝塔58

第十四课彩虹餐桌61

第十五课正确选择零食63

第十六课健康烹饪淡口味68

第十七课规律进餐70

第十八课进餐好习惯74

第十九课挑食偏食不可取78

第二十课关注体格健康80