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全程运作 酒店餐饮高质量发展运营工具书

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商品介绍

餐饮之本,在于精良的产品与优质的服务;餐饮经营,在于平衡产品、服务及品牌内核的不变和当今消费生态的万变。本书立足产品出品、环境营造、服务优化、运营推广、品牌升维这五大餐饮业核心板块,从餐饮之本到餐饮经营,全面而系统地阐述了当今时代餐饮企业的运作和运营。无论是创业者想要了解整个行业的运作模式,还是从业者想要提升自己的专业技能,或是咨询和培训机构人员需要一本实用的教材,这本书都将为您提供宝贵的指导和启示。

序章"危机"来临时也是财富重新分配时

以"人"为核心的商业时代

餐饮业的数字化革命

从单点突破到系统布局

第一篇产品出品

第一章产品逻辑——产品高维把控

逻辑进化,从经营产品到经营"人品"

食性人生,产品的"哲思灵魂"

战略思维,四个秘决规划产品

价值变迁,从功能到情绪到精神

技术力量,区块链守护舌尖上的安全

第二章出品系统——实战"食全食美"

主次可辨,设立产品结构

烟火触摸,主打产品三大创作法则

雅俗同趣,实用与寓意的菜品命名法

需求导向,产品+定价=心智+占位

鲜明可见,重点产品包装

历史可尝,产品创新的三个层级

食物可感,入心的产品传播方案

……

商品参数
基本信息
出版社 中国商业出版社
ISBN 9787520830492
条码 9787520830492
编者 孙正林 著
译者 --
出版年月 2024-07-01 00:00:00.0
开本 16开
装帧 平装
页数 272
字数 262000
版次 1
印次 1
纸张 一般轻型纸
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