全程运作 酒店餐饮高质量发展运营工具书

餐饮之本，在于精良的产品与优质的服务；餐饮经营，在于平衡产品、服务及品牌内核的不变和当今消费生态的万变。本书立足产品出品、环境营造、服务优化、运营推广、品牌升维这五大餐饮业核心板块，从餐饮之本到餐饮经营，全面而系统地阐述了当今时代餐饮企业的运作和运营。无论是创业者想要了解整个行业的运作模式，还是从业者想要提升自己的专业技能，或是咨询和培训机构人员需要一本实用的教材，这本书都将为您提供宝贵的指导和启示。

序章"危机"来临时也是财富重新分配时

以"人"为核心的商业时代

餐饮业的数字化革命

从单点突破到系统布局

第一篇产品出品

第一章产品逻辑——产品高维把控

逻辑进化，从经营产品到经营"人品"

食性人生，产品的"哲思灵魂"

战略思维，四个秘决规划产品

价值变迁，从功能到情绪到精神

技术力量，区块链守护舌尖上的安全

第二章出品系统——实战"食全食美"

主次可辨，设立产品结构

烟火触摸，主打产品三大创作法则

雅俗同趣，实用与寓意的菜品命名法

需求导向，产品+定价=心智+占位

鲜明可见，重点产品包装

历史可尝，产品创新的三个层级

食物可感，入心的产品传播方案

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