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餐饮之本,在于精良的产品与优质的服务;餐饮经营,在于平衡产品、服务及品牌内核的不变和当今消费生态的万变。本书立足产品出品、环境营造、服务优化、运营推广、品牌升维这五大餐饮业核心板块,从餐饮之本到餐饮经营,全面而系统地阐述了当今时代餐饮企业的运作和运营。无论是创业者想要了解整个行业的运作模式,还是从业者想要提升自己的专业技能,或是咨询和培训机构人员需要一本实用的教材,这本书都将为您提供宝贵的指导和启示。
序章"危机"来临时也是财富重新分配时
以"人"为核心的商业时代
餐饮业的数字化革命
从单点突破到系统布局
第一篇产品出品
第一章产品逻辑——产品高维把控
逻辑进化,从经营产品到经营"人品"
食性人生,产品的"哲思灵魂"
战略思维,四个秘决规划产品
价值变迁,从功能到情绪到精神
技术力量,区块链守护舌尖上的安全
第二章出品系统——实战"食全食美"
主次可辨,设立产品结构
烟火触摸,主打产品三大创作法则
雅俗同趣,实用与寓意的菜品命名法
需求导向,产品+定价=心智+占位
鲜明可见,重点产品包装
历史可尝,产品创新的三个层级
食物可感,入心的产品传播方案
……
基本信息 | |
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出版社 | 中国商业出版社 |
ISBN | 9787520830492 |
条码 | 9787520830492 |
编者 | 孙正林 著 |
译者 | -- |
出版年月 | 2024-07-01 00:00:00.0 |
开本 | 16开 |
装帧 | 平装 |
页数 | 272 |
字数 | 262000 |
版次 | 1 |
印次 | 1 |
纸张 | 一般轻型纸 |
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