画说大豆简史

中国是大豆的故乡，也是豆制品加工的发祥地。自古以来，中国人习惯种豆、采豆、食豆、咏豆，大豆在中国栽培并用作食物及药物的历史已超8000年！并通过陆上和海上丝绸之路走向世界，成为影响世界粮食种植结构和饮食风尚的重要粮食作物。

本书是一本有关大豆和豆制品的百科全书，也是一部以大豆为主题的对中华农耕文明的赞歌，书中透过一个个种豆、磨豆、食豆的故事，细数大豆和大豆食品的文化、价值、历史与未来。

推荐语

前言

大豆简史

中国——大豆的故乡

大豆的起源传说

考古遗址中的大豆

大豆的一生

我国的大豆种植区

丝路上的种子

大豆育种

豆食春秋

两千年前的主食

古人是怎么吃豆的

豆腐的发明

豆浆的发明和发展

豆酱的发明和发展

豆芽的发明和发展

世界各地的大豆饮食

菽水长歌

说文解字“豆”

那些写“豆”的诗

与“豆”相关的成语和俗语

四大名著中的“豆”和豆制品

历史名人与豆有关的故事

神奇百变

最优质的蛋白质来源

大豆全身都是宝

丰富多样的大豆食品

大豆油脂加工及相关产品

那些应用在大豆身上的高科技

附录