餐桌上的食品安全

守护舌尖安全，从翻开这本书开始

有机食品就是更好的吗？拒绝一切食品添加剂？矿泉水瓶可以反复使用吗？我们身边的转基因食品变多了吗？

 催熟的水果会导致性早熟？隔夜菜致癌，不能吃？……

《餐桌上的食品安全》聚焦食品热点问题，从食品污染、食品包装、食品添加剂、转基因食品等方面解读食品安全，以及介绍了如何科学选购食品，包括米面油、蔬菜、坚果、牛奶、调味品，等等，最后解释了百姓误入的食品安全误区。

为便于读者应用，《餐桌上的食品安全》还提供了食品安全思维导图拉页和由作者参与录制的食材选购指导视频。

第1章 食品中的老对手――微生物

一、年年交锋的老对手――沙门菌

二、生猛海鲜――副溶血性弧菌

三、生化武器变成美容秘方――当心肉毒中毒

四、家喻户晓的大肠杆菌

五、脆弱的细菌与顽强的毒素

六、小心藏在冰箱里的李斯特菌

七、婴儿配方奶粉中的隐形杀手――阪崎肠杆菌

八、真菌毒素，你了解多少？

九、毛蚶与甲肝“共舞”

十、鸡瘟人死，禽流感惹的祸

十一、朊病毒、肉骨粉和疯牛病

第2章 肠道寄生虫，从未走开

一、福寿螺与广州管圆线虫病

二、鱼生与肝吸虫病

三、米猪肉与猪囊虫病

四、致命的烤肉与旋毛虫病

五、猫粪与弓形虫病

第3章 舌尖上的化学

一、农药残留知多少

二、有毒金属与公害病

三、蔬菜中的硝酸盐

四、环境激素――偷走人类未来的罪魁祸首

五、来自烹调加工的毒物

六、天然毒素――动植物中的坏家伙

第4章 食品添加剂，跟你想得不一样

一、食品添加剂是什么？

二、食品添加剂有哪些种类？

三、食品添加剂有什么用？

四、你离得开食品添加剂吗？

五、食品添加剂的问题出在哪里？

六、食品添加剂和非法添加物莫混淆

七、食品添加剂家族成员小档案

八、方便面里的食品添加剂

第5章 你不知道的食品包装和食品容器

一、塑料瓶上的数字秘密

二、保鲜膜的学问

三、不锈钢餐具，请确认眼神

四、陶瓷、搪瓷和玻璃餐具的安全须知

五、食品包装“纸时代”

第6章 转基因食品，是“上帝的禁果”还是“砸中牛顿的苹果”？

一、转基因食品追根溯源

二、转基因作物如何造福人类？

三、转基因作物的是是非非

四、转基因食品，让我如何“明白”你？

五、转基因食品流言

第7章 我的餐桌我做主――科学选购食品

一、慧眼识标签

二、主食中的学问

三、薯类巧搭配

四、豆制品，经常吃

五、适量吃坚果

六、餐餐有蔬菜

七、菌藻类，是个宝

八、天天吃水果

九、无肉不欢

十、水产品，不能少

十一、火眼金睛分清乳制品

十二、每天吃一个蛋

十三、食用油，你吃对了吗？

十四、五味杂陈调味品

第8章 食品安全误区，你中招了吗？

误区1：国外食品一定是安全的

误区2：有机食品比普通食品更有营养

误区3：纯天然食品更安全

误区4：野生动物比养殖动物更美味、更安全

误区5：生食更健康

误区6：激素+农药，反季节蔬菜不安全

误区7：水果催熟剂会导致儿童性早熟

误区8：浸出油不安全

误区9：隔夜菜不能吃

误区10：凭民间传说可以辨别毒蘑菇

误区11：冰箱是“保险箱”

误区12：长期食用微波炉加热的食品可致癌

误区13：食物相克

误区14：牛初乳能促进婴幼儿智力发育

误区15：保健食品有疗效

误区16：喝热水致癌

误区17：重组牛排不能吃

误区18：饭菜先放凉再放进冰箱