马铃薯贮藏与加工

《马铃薯百科全书》是一套应用现代百科全书的形式全面介绍马铃薯知识的权威性工具书。《马铃薯贮藏与加工》是《马铃薯百科全书》丛书中的一册，分别从马铃薯收获、采后特性、贮藏设施及保鲜技术、包装与运输、工业化加工制品的生产工艺及关键设备等方面入手，就马铃薯块茎的采后生理生化基础、马铃薯块茎收获方式、马铃薯制品的用途、产品标准、工艺流程及关键设备的原理、结构等内容进行撰写、描述，以词条形式全面展现马铃薯贮藏与加工方面所包含的众多知识点，内容全面、科学、实用，是一部让读者全面了解马铃薯贮藏与加工方面相关知识的科普性读物。种子协会常务理事。

马铃薯贮藏与保鲜

马铃薯收获

适时收获

杀秧

机械收获

人工收获

马铃薯采后特性

采后损失

块茎营养

块茎呼吸

块茎休眠

块茎青化

低温伤害

主要贮藏病害

马铃薯贮藏设施

贮藏库

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