茶艺师基本技能（第2版）

1.主要内容：作者根据市场培训需求和对上一版书内容的分析，提出修订方案，增加图书时效性，替换陈旧内容。具体内容包括茶文化、茶叶、茶具、茶艺用水、茶艺技能等茶艺师必备知识和技能等相关内容。
2.主要特点：通俗易懂、图文并茂，内容实用，贴合实际，能帮助学员学习和掌握茶艺相关基本技能。
3.选题价值：本书适合于各级各类职业学校、培训机构开展茶艺师的就业技能培训，提高就业创业能力，满足市场对茶艺师的需求。

林素彬，国家高级茶艺技师、国家一级评茶师、国家高级茶叶加工技师、国家职业资格鉴定高级茶艺师考评员、国家职业资格鉴定高级评茶员考评员、高级讲师、泉州市技能大师、泉州市首批高技能人才评选评审项目（茶艺）专家

第 1 单元　茶叶基础知识 …………………………………………… 1
模块 1　各大茶类简介 …………………………………………… 1
模块 2　饮茶历史及饮茶习俗 ………………………………… 15
模块 3　茶叶鉴别与保存方法 ………………………………… 19
第 2 单元　茶艺基础知识… ………………………………………… 23
模块 1　茶艺师岗位职责 ……………………………………… 23
模块 2　茶艺接待服务流程 …………………………………… 24
模块 3　茶艺师服务礼仪 ……………………………………… 28
模块 4　品茗环境及用水选择 ………………………………… 46
模块 5　常用器具及使用方法 ………………………………… 51
第 3 单元　六大茶类冲泡技艺 …………………………………… 91
模块 1　乌龙茶冲泡技艺 ……………………………………… 91
模块 2　绿茶冲泡技艺 ………………………………………… 101
模块 3　红茶冲泡技艺 ………………………………………… 106
模块 4　白茶冲泡技艺 ………………………………………… 116
模块 5　黄茶冲泡技艺 ………………………………………… 122
模块 6　黑茶冲泡技艺 ………………………………………… 127
第 4 单元　花茶、花草茶及袋泡茶冲泡技艺 …………………… 137
模块 1　花茶冲泡技艺 ………………………………………… 137
模块 2　花草茶冲泡技艺 ……………………………………… 142
模块 3　袋泡茶冲泡技艺 ……………………………………… 145
第 5 单元　茶饮调配及煮茶 ……………………………………… 153
模块 1　茶饮料及其分类 ……………………………………… 153
模块 2　茶饮调配器具与食材 ………………………………… 156
模块 3　茶饮调配原则与方法 ………………………………… 173
模块 4　新中式茶饮 …………………………………………… 189
第 6 单元　点茶技艺 ……………………………………………… 203
第 7 单元　科学饮茶 ……………………………………………… 211
培训建议……………………………………………………………… 217