老字号数字化转型指南:“一指三力五板”全景模型与应用

本书聚焦老字号数字化转型核心议题，以 7 章搭建系统理论与实践体系。开篇解读老字号文化内涵，剖析数字时代的机遇与挑战，明确转型必要性、指导原则及趋势。创新性提出 “一指三力五板” 模型，拆解评估体系、驱动力量与五大核心转型板块。后续章节针对管理、供应链等五大领域，结合软件方案、应用价值、趋势预测及经典案例，为老字号突破瓶颈、实现数字化升级提供全景式专业指导。

潘建国，理学博士，博士研究生导师，食品高级工程师（教授级），正高级经济师，美国加利福尼亚州立大学访问学者。现任广州酒家（SH 603043 ）首席数据官，兼任广东省老字号协会副会长。国内首部城市数字经济地方性法规《广州市数字经济促进条例》核心起草人之一，主持或主要参与多项科技攻关项目，荣获省部级科技进步奖、全国商业科技进步奖等多项。主要研究成果有《打造数字化新质生产力再造广东饮食产业新优势策略》《老字号餐饮食品质量安全“五个一”数字化管理能力模型》《“1+4+6”中国特色食品安全管理模式》等，出版专著3部，发表论文100余篇。在老字号企业工作近30年，打造或经营过6个“中华老字号”。作为上市公司首席数据官，先后组织领导完成老字号数字化转型项目20余个，在老字号数字化转型方面取得了明显成效。

第一章？ 老字号数字化转型概述……………………………………… 001 第一节？ 老字号概述 ………………………………………………… 001 第二节？ 老字号数字化转型发展状况 ……………………………… 005 第三节？ 老字号数字化转型的指导原则 …………………………… 014 第四节？ 老字号数字化转型的发展趋势 …………………………… 019 第二章？ 老字号数字化转型“一指三力五板”模型………………… 023 第一节？ 模型解析 …………………………………………………… 023 第二节？ 数字化转型指数 …………………………………………… 025 第三节？ 数字化转型中的三个关键力量 …………………………… 032 第四节？ 数字化转型领域的五大板块 ……………………………… 038第三章？ 管理数字化转型……………………………………………… 044第四章？ 供应链数字化转型…………………………………………… 078 第五章？ 智能制造数字化转型………………………………………… 109 第六章？ 营销数字化转型……………………………………………… 135 第七章？ 服务数字化转型……………………………………………… 172主要参考文献…………………………………………………………… 215 后？ 记 ………………………………………………………………… 218