粤味本源 将遇良材

本书以粤地风味为根脉，遍访岭南大地，搜罗各地兼具营养禀赋与风味特色的优质食材；以二十四节气为经纬，依循食材的自然生长节律与最佳营养留存时令，深度融合四季饮食智慧与岭南饮食传统，清晰呈现每一种食材的独特营养成分、地道产地、时令价值，以及与食材匹配的营养菜谱。让每一种食材在节气流转中既绽放本真滋味，又发挥最佳效能，为读者展开一幅兼具烟火气、文化味的粤地饮食长卷。

/春季篇/

立春时节品春荞

邂逅锦潭河上鲜

品味侨乡金山大蒜

台城菜花分外美

淡水虾王罗氏虾

时令野趣话蕨菜

江城美味黄鬃鹅

绿色养生花生芽

北架山下蓝刀鲜



/夏季篇/

九龙豆腐

浸潭“水鬼重豆腐”

阳山传统大豆腐

北江上游叉尾鮰

绉纱鱼腐

岭南佳品荔枝菌

花中贵族火龙果花

益气回甘凉瓜干

乳源瑶山荷包豆

盐步秋茄

南水水库黄尾鱼

瓜中珍品大顶凉瓜

新星藕芽鲜

植物佳品芦荟鲜

冬瓜娇子“猪肚瓜”



/秋季篇/

“秋老虎”季节品老黄瓜

粤北山溪“青头鸭”

南沙新星藕

连州坡地矮脚菜心

石乡云浮托洞腐竹

莞城枣肠香

端城沙涌鳙鱼香

三埠鸡爪豆干

东江河边“荫菜干”

秋风时节腊猪手

香飘连州腊乳猪

清新山塘腊味香

西江南岸“鱼划水”

怀集乡间“六十日”黄菜

鲩中珍品咸水鲩

传统生晒面豉酱

岭南腌菜罗镜梅菜芯

风味独特紫淮山

南粤贡品文为鲤

山野逸韵黑凤鸡

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