舌尖上的康复之旅/协和医生答疑丛书2025

围绕手术前、中、后全周期，解析科学饮食如何？降低风险、加速康复？，用权威指南与真实案例，打造患者与医护的“营养行动手册”。？内容精要？ ？术前？｜精准储备营养，纠正贫血糖尿病等代谢问题，避开禁食误区。 ？术中？｜麻醉与创伤期的营养支持策略，降低感染风险。 ？术后？｜分阶段饮食方案（流质→普食）、抗炎促愈合食谱、防并发症要点。 ？特殊人群？｜老年儿童肿瘤患者定制化营养干预。 ？辟谣指南？｜破解“发物忌口”“盲目进补”等12大误区。？ ？适合读者？ 患者及家属 · 外科医护 · 营养师｜？用“吃”的科学，守护手术成功与生命质量。

康军仁 北京协和医院临床营养科主任助理 副主任医师 完成CTSI, Training to Mentors等培训，在Diabetologia, Clinical Nutrition等杂志发表第一作者SCI 论文13篇，影响因子约50分，发表核心论著10余篇，执笔新冠营养专家共识。荣获2021，2022年度协和优秀员工。荣获华夏医学科技奖营养与代谢专项奖二等奖。撰写科普书籍《吃饱了再减肥》（清华大学出版社）；多次受邀参加CCTV《健康之路》《职场健康课》等栏目录制科普节目；多次在新华网、人民网、健康中国、学习强国、光明日报、北京日报、协和医生说、果壳等发表科普文章。担任中华医学会肠外肠内营养学分会 加速康复外科协作组世界营养日协作组委员；中国医师协会 营养医师专业委员会 营养评估与诊断学组委员；中国营养学会临床营养分会秘书；中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会院外营养专家协作组副组长；北京健康文化促进会营养健康专业委员会委员等。

一、围手术期营养概述 1

1. 什么是围手术期？ 2

2. 什么是加速康复外科？ 2

3. 术前预康复包括哪些内容？ 3

4. 加速康复为什么需要多学科合作？ 4

5. 围手术期为什么要进行营养支持治疗？ 4

6. 围手术期营养支持治疗如何分类？ 6

7. 医生们如何判断围手术期患者有没有营养问题？ 6

8. 为什么老年人在围手术期尤其要关注营养问题？ 7

9. 围手术期如何进行营养治疗？ 8

10. 对围手术期患者应如何进行饮食指导？ 9

11. 手术前一天就需要禁食吗？ 10

12. 什么是口服营养补充？ 10

13. 口服营养补充的特点有哪些？ 11

14. 口服营养补充制剂和普通食物有什么不同？ 11

15. 什么是特殊医学用途配方食品？ 12

16. 哪些患者围手术期需要管饲肠内营养？ 13

17. 使用管饲肠内营养的注意事项有哪些？ 14

18. 哪些围手术期患者需要肠外营养治疗？ 15

19. 肠外营养输注哪些营养物质？ 16

20. 肠外营养如何输注？ 16

21. 围手术期患者每天摄入多少能量合适？ 17

22. 为什么围手术期需要补充蛋白质？ 18

23. 什么是优质蛋白质？ 19

24. 围手术期患者每天摄入多少蛋白质合适？ 20

25. 围手术期摄入哪些脂肪更健康？ 21

26. 围手术期要不要限制碳水化合物？ 21

27. 什么是膳食纤维？ 22

28. 膳食纤维有什么健康益处？ 23

29. 围手术期摄入膳食纤维有什么注意事项？ 24

30. 围手术期患者还应关注哪些微量营养素的补充？ 24

31. 围手术期如何预防维生素缺乏？ 25

32. 围手术期如何摄入充足的矿物质？ 26

33. 围手术期应如何科学饮水？ 27

二、围手术期膳食搭配 31

34. 如何做到食物多样？ 32

35. 如何做到食物合理搭配？ 33

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