我思故我食

“显而易见，食品科学里最麻烦的事情，不仅仅是这个领域不断变化的观点，而且‘食品科学’这件事情本身也在不断变化着。” 你知道吗？伟大的哲学家们其实就是最初的美食家。吃还是不吃？这个问题很容易回答。但是，吃什么呢?这是一个深刻而难解的题目。医生和营养学家们经常意见不一致，而名人和科学家们则不断向我们推广全新的食谱和特殊的饮食。但哲学家们这个全身心追求真理、伦理和理性的群体，却很少有人去问他们怎么想，而现在，我们有了答案。

马丁·科恩，英国哲学家、作家、编辑和评论家，擅长以一种清晰而有趣的方式解释复杂的问题。出版作品有《101个哲学问题》《101个伦理困境》《哲学故事》《傻瓜哲学》《傻瓜批判性思维技能》《哲学与伦理学大全》《哲学黑客》《绝非假期：80个你不想造访的地方》等。

第一部分　区分关于食物的事实与谣言第一章　找出仿制食品——以面包为例　/ 002第二章　不要忘记检查成分中没有的东西　/ 014第三章　像马一样吃东西——草不仅仅是草　/ 020第四章　穴居人饮食　/ 029第五章　能量平衡　/ 037第六章　有关盐的悖论　/ 048第二部分　哲学饮食策略第七章　尼采对工业肉汤营养价值的看法　/ 054第八章　天佑奶酪制造者　/ 060第九章　帕拉塞尔苏斯原则：摄入脂肪使人变瘦　/ 067第十章　像毕达哥拉斯派一样宴饮　/ 074第十一章　让-雅克·卢梭与吃应季水果的重要性　/ 082第十二章　哲学家们仍为素食争论不休　/ 088第三部分　食物神话与传说第十三章　糖是有益的　/ 092第十四章　赞美不食——禁食后身体的变化　/ 104第十五章　吃得“脏”一点　/ 108第十六章　趁鲜食用　/ 115第四部分　吃的经济学第十七章　零食的马克思主义理论　/ 122第十八章　餐盘中的伦理　/ 127第十九章　肥胖的经济学　/ 135第二十章　餐餐外食，在家只吃零食　/ 147第二十一章　正念饮食　/ 154第五部分　未来主义的饮食第二十二章　发明一种新菜系　/ 164第二十三章　与慢食运动一起回到未来　/ 173第二十四章　反改革饮食　/ 181第二十五章　生活在致胖环境中　/ 191第二十六章　食物的未来在于蔬菜　/ 197第六部分　巧克力树的秘密第二十七章　信徒的巧克力史　/ 206第二十八章　巧克力爱好者　/ 212第二十九章　用于刺激与安抚的巧克力　/ 216第三十章　食物疗法　/ 226第三十一章　放纵自己　/ 229第三十二章　巧克力钱真的会长在树上　/ 234第三十三章　更黑暗的巧克力　/ 240第三十四章　从因巧克力而死到靠K口粮维生　/ 244第七部分　用逻辑选择菜单第三十五章　怀疑法　/ 248第三十六章　相关性不等于因果关系　/ 252后记　快餐店里的存在主义反思　/ 259人物简介　/ 271附录A　以形补形？为其健康特性提供线索的食物　/ 294附录B　10种相对健康的零食　/ 300附录C　食谱　/ 306附录D　巧克力的部分传统健康疗效　/ 307附录E　如何制作巧克力蛋糕　/ 309拓展阅读　/ 311注释与来源　/ 316作者简介　/ 360