番薯的故事

粮食，不仅是中国人餐盘中的主食，更是文明的根基与源头。每一次粮食作物的驯化、传入和推
广，都在改变历史，重塑文明，对于强调“民以食为天”的中国人而言，这种体会尤为深刻。
“粮食的故事”系列丛书以所选粮食作物的驯化或传入、推广作为切入点，全景展示每一种粮食
作物对中国社会、文化和政治的深远影响，分析粮食作物背后不同文明的碰撞与交流。让读者从每种
粮食作物的发展历程中，了解粮食作物是如何一步一步影响到人类的物质和精神生活，领会粮食对不
同区域文明形态、中华文明兴衰的影响，进而勾勒粮食与文明的关系，从每种不同粮食作物之中了解
中华文明的进程。
本系列丛书共 6 册，分别为《水稻的故事》《小麦的故事》《黍粟的故事》《玉米的故事》《大豆的
故事》《番薯的故事》

目录Contents
一番薯产地之争/1
苏东坡吃“红薯”? /2
中国原有的“薯” /5
甘薯与番薯/ 11
二番薯起源于美洲/16
美洲的番薯/ 16
番薯传播于世界/20
番薯传入亚洲 /24
番薯与中国 /29
三番薯传入中国 /33
“番薯之父”——陈振龙/33
番薯入华的路线/42
四番薯的传播之路/59
遍布华夏的番薯/59
明清时期的番薯/64
番薯盛世的由来/79
番薯的地域差异/87
五番薯在中国的广泛种植/94
救荒充饥的番薯/95
番薯与农业经济转型 / 102
中国第四大粮食作物/106
六番薯文化在中国/112
番薯文化概说/112
番薯的称谓 / 117
番薯农书/126
番薯农谚/129
番薯文学/137
番薯饮食文化/148
结 语/166
后 记 / 174
参考文献/177