他山之味

1. 一个老外的“舌尖中国”，比中国人更懂中国味
旅居中国二十余年，从酒店大厨到驻华大使官邸主厨，再到广州私房菜馆“朗泮轩”老板，罗朗以食物为钥匙，打开了一扇认识中国风土与传统的大门。他的观察比我们更细腻，他的故事让我们重新发现被忽略的日常之美。
2. “厨房里的人类学家”，用脚步丈量中国大地
康奈尔大学毕业后考入清华大学，罗朗不仅是厨师，更是饮食人类学家。他独自走遍中国，寻访食材源头、学习传统手艺，用人类学的视角记录下食物背后的地理、历史与人心。这本书，就是他最鲜活的田野笔记。
3. 洪晃、陈晓卿、窦文涛、周轶君、林卫辉联袂推荐，口碑保障
《风味人间》总导演陈晓卿称他为“孤独的另类艺术家”，《圆桌派》《锵锵行天下》的观众早已被他圈粉。多位文化大咖真诚推荐，这本书既有思想深度，又有阅读趣味，不容错过。
4. 不只讲故事，更带你思考当代人与食物的关系
当外卖与预制菜日益占据餐桌，我们与食物的连接正在变得脆弱。罗朗用一道道菜、一个个人的故事，细微观察了中国人对待“吃”的态度转变。读完这本书，你会重新审视自己的一餐一饭。
5. 图文并茂，真实影像记录罗朗的中国足迹
书中收录了大量罗朗在行走中国、寻访食材时拍摄的纪实照片，从西北戈壁到南方雨林，每一幅影像都定格了他与中国风土相遇的动人瞬间，大大增强了阅读的现场感与沉浸感。

罗朗，一位从美国来到中国的西餐大厨，他在中国待了近20年，学习中国传统饮食，各界名流都吃过他做的菜，他还是一位中式面点师和制茶师。5年前，他在广州开了一间米其林标准的私房菜馆，用西餐的方式解读他认识的中餐。本书可视为罗朗的中国故事传记，也是他在广州岁月的纪实。本书以罗朗及其团队、师友为线索，以观察者的视角娓娓道来，探究当代人与食物之间复杂而微妙的关系。透过一个个鲜活的人物故事，读者将看到在当代中国，人们对待“吃”这件事的态度如何悄然转变——从果腹之需到文化认同，从传统承袭到中西融合。这不仅是一位异乡厨师的自我剖白，更是一幅关于食物、人情与时代变迁的生动图景。

崔晓火
2006年毕业于北京外国语大学英语学院新闻系，曾任《中国日报》、《中国新闻周刊》记者。2012年获奖学金赴美求学，就读于斯坦福大学新闻系，2013年肄业回国。2022年起担任自由撰稿人，现为《中国日报》文化版专职撰稿人。
罗朗团队
本书的内容策划、部分采访及文字撰写由谢慧完成；罗朗及团队成员通过访谈与图片资料，共同参与了本书的内容构建。
罗朗团队之罗朗（Michael Rosenblum）
厨师、作家，朗泮轩创始人，被称为“厨房里的人类学家”，是一位对中国传统饮食文化有着深厚了解和独到见解的外籍厨师。广州朗泮轩餐厅创始人，曾参与《圆桌派》《锵锵行天下》等节目录制。罗朗因其作家和饮食人类学家的身份而广为人知。自2010年起，罗朗独自走遍中国各地，深入探访各种食物的起源地，并学习传统手艺。在中国工作、生活的近20年间，罗朗以独特的第三者视角撰写关于食物、茶和餐厅的料理故事。他对中西饮食文化的差异有着深刻的认识。罗朗还参与了CCTV的纪录片《厨房里有哲学家》的拍摄，通过他的视角讲述中国美食文化的故事。他在纪录片中展示了对中国饮食的深刻理解，以及他在烹饪中的哲学思考。罗朗的菜品不仅贯通了中国南北的菜系，还打破了中西菜肴的边界，将个人的经历和哲学融入到每一道菜中。

咕咾肉/薄壳米/半夏豆花/胡萝卜蛋糕/上海贝果/坛城饼/蟹会/杀青/起自耕农，终于醯醢/种葵/龙珠记/槐花豆花