舌尖上的乡愁

本书是一本关于四川饮食文化的散文集。著名巴蜀文化学者袁庭栋先生围绕一生中关于美食的种种回忆，讲述了自己对川菜特别是四川乡间风味的理解与历史考证，兼顾趣味性和知识性。四川的风土人情亦随着作者的文字铺陈开来。全书分为“乡野风味”“碳水狂欢”“豆类魔法”和“吃的智慧”四个章节，书写了古老的豆鼓、红白豆腐乳、酱姜、多彩泡菜、老胡豆、绝配豆汤、花样多变的大米饭、失传的蒸菜、大杂烩、豆腐脑、青城山下张醪糟、打锅盔和炸油糕等川味美食。

袁庭栋，男，1940年生，四川绵竹人，汉族，著名巴蜀文化学者。1965年四川大学历史系研究生毕业，1968年供职于四川人民出版社，1983年参与筹建巴蜀书社。著作有《张献忠传论》《殷墟卜辞研究——科学技术篇》《中国古代战争》《古代职官漫话》《巴蜀文化》《周易初阶》《话说四川》《锦绣成都》《巴蜀文化志》《巴蜀文化图典》《天府的记忆》《成都街巷志》等40余种。