餐厅服务员

本书内容包括：餐厅服务员的职业要求、礼仪规范和服务要求、餐厅服务的基本程序、端托服务、餐巾折花、摆台、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具、餐饮卫生与安全工作。

第一章　餐厅服务员的职业要求、礼仪规范和服务要求
　第一节　餐厅服务员的职业要求
　第二节　餐厅服务员的礼仪规范
　第三节　服务中的基本要求
第二章　餐厅服务的基本程序
　第一节　中餐零点服务的基本程序
　第二节　西餐零点服务的基本程序
第三章　端托服务
　第一节　托盘的使用知识
　第二节　轻托
　第三节　重托
　第四节　端托服务中应注意的问题
第四章　餐巾折花
　第一节　餐巾的作用与种类
　第二节　餐巾折花的基本技法
　第三节　餐巾折花花型的选择与摆放
第五章　摆台
　第一节　中餐摆台
　第二节　西餐摆台
第六章　酒水服务
　第一节　酒类的基本知识
　……
第七章　上菜与分菜
第八章　撤换餐用具
第九章　餐饮卫生与安全工作
参考文献