米其林大厨

在《米其林大厨(舌尖上的法兰西)》一书中，作者彭怡平女士走访了二十多位在料理、餐厅风格及料理哲学上皆不相同的法国主厨，深入了解他们的人生境遇，激励他们踏上“料理不归路”的理由，及其产生迥然不同的料理风格与料理哲学的背景。二十二篇故事讲述的并不全是获得《米其林》美食评鉴所肯定的三星级主厨，更多的则是一些拥有过人才华、在料理技艺与风格各有所长的非三星级主厨。本书不仅向读者展现了他们精湛的厨艺，更多则是他们那为梦想拼搏、全心全力投入的职人精神和更精深、更广博的生活艺术境界。

彭怡平，台湾地区大学历史系毕业，巴黎索尔本靠前大学电影电视系博士候选人结业。通晓法、日、英、德、拉丁文，是个热爱电影、欣赏艺术、崇尚旅行、喜爱美食与音乐的“生活艺术家”、专业影评人、旅游文学作家与文化评论者。专攻剧本、纪录片拍摄与电影艺术的研究，对日本文化与法国文化做过深入的探索，发表专书数本与专文数篇，探讨日法文化。应邀至日本京都现代艺术GallerySowaka以日文举办专题演讲。应邀至法国里昂第十五届亚洲艺术节举办摄影个展，出席台湾地区电影专题圆桌会议。与Epson及ttoopp合作，于2009年11月底将作品以线上摄影艺廊方式较为展出。应NikonSchool之邀，成为旗下靠前位女性专任讲师，自2010年4月起，开办女性摄影系列课程。巴黎靠前专业摄影艺廊Hautefeuille旗下长驻艺术家。结合电影与美食的《Marianne的橱柜》在300多名候选者的激烈竞争中脱颖而出，得到法国Esec电影学院1995年度很好短片剧本奖。《名厨的画像》荣获1998年12月诚品选书。《巴黎·夜·爵士——JazzClubinParissince1917》荣获法国2002年度艺术家奖金。《她的故事》被法国《MarieClaire》评为2006~2007年度很好报导，书中摄影作品荣获2008年第四届TIVAC365传统摄影奖入围。

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古典料理铁人
·路鸠德赫023
料理界超现实主义大师
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萨瓦料理的捍卫旗手
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至真纯美的料理人
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酒菜剧场的旷世导演
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美食设计师
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味觉的实验工作坊
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乔埃尔·霍布匈的秘密传人
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PART2里昂
所向无敌的厨界教皇
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印象派的厨艺家
米谢尔和皮耶·托格侯093
乔治桑的私人厨师
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无为而cook的厨界道家
·瞿斯111
“金字塔”的园丁
帕粹克·翁里鲁119
超级料理明星
贝纳·罗叟125
布雷斯母鸡的捍卫骑士
乔治·白兰132
诗意的大自然料理师
保罗及马克·艾伯蓝139
PART3普罗旺斯
松露国王
克莱蒙·布鲁诺148
感性的母亲料理
海娜·撒慕158
感官魔法料理师
罗伦·布赛尔及杰克·布赛尔166
PART4布列塔尼
筑“香”梦的料理诗人
奥利佛·罗兰杰174
料理艺术狂想曲
乔治·班诺及克劳德·勾陆伟184