人气川菜

食在中国，味在四川。
川菜，以味取胜。干辣椒、泡椒、花椒……是川菜的调味法宝。辣的过瘾、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。《人气川菜》收录了川菜三大帮系的经典人气川菜，点睛制作秘诀和味型，给您带来一场川菜盛宴。

目 录 Part 1 川菜诱人的秘诀 川菜味型 川菜烹调特色与方法 川菜常见调料 Part 2 素食类 酸辣泡菜 四川泡豇豆 四川泡菜 爽口泡白菜 卷鱼香豌豆 …… 麻香四鲜 Part 3 畜肉类 鲜味茄夹 蟹肉蒸酿丝瓜 清蒸茄条 香辣肉末茄条 青椒茄泥 …… 金蒜飘香兔 Part 4 禽蛋类 四鲜拌鸡丝 宫保鸡丁 红油子鸡 小煎鸡 怪味鸡 …… 蛋菜双层卷 Part 5 水产类 水煮鱼 川菜酸菜鱼 花椒鱼片 椒麻香鱼 辣子油泼鱼 …… 炝拌海带结 Part6 豆类及其他 辣子拌豆腐 素拌三丝 五彩腐竹 家常烧面筋 煎炒豆腐 …… 糯米红枣

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