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咖啡

编号:
wx11236640
销售价:
¥28.35
(市场价: ¥35.00)
赠送积分:
28
数量:
   
商品介绍

    展示全套咖啡艺术,专业及咖啡大师,细节完美呈现,研磨,烹煮,冲泡,品尝。
    咖啡很好不错指南,优选很经典30道咖啡烹煮品饮技巧
    卡布奇诺·摩卡咖啡·拿铁咖啡·玛琪雅朵·意大利特浓咖啡
    爱尔兰咖啡·西贡咖啡·冰淇淋咖啡·冰雪特浓咖啡
    相当数量的咖啡会使我兴奋,同时赋予我温暖和异乎寻常的力量。
    揭秘咖啡诞生全过程
    ·浸泡过滤·滤纸冲泡·法兰绒滤网冲泡·蒸汽加压煮咖啡器
    ·伊芙利·虹吸管咖啡煮沸器·越南咖啡冲泡法
    熬制得很理想的咖啡,应与黑得像麾鬼,烫得像地狱,纯洁得像天使,甜蜜得像爱情。
    资历咖啡专家,私密技巧详解
    纯单品咖啡、混合式咖啡,热饮、冷泡……
    用艺术家的敏锐与科学家的严谨,捕捉咖啡很细微的浪漫味道。
    咖啡人,就是爱咖啡并拥有咖啡的气质而令人无法忽略的人。
    咖啡的出身、咖啡的旅程、咖啡的诱惑、咖啡的温馨、咖啡的孤寂、咖啡的……关于咖啡,想说的得很多很多。
    关于咖啡的故事,咖啡人的手边书。
    咖啡的出身、咖啡的旅程、咖啡的诱惑、咖啡的温馨、咖啡的寂寞、咖啡的……
关于咖啡,想说的得很多很多。
资历咖啡专家,私密技巧详解,纯单品咖啡、混合式咖啡、热饮、冷泡……用艺术家的敏锐与科学家的严谨,捕捉咖啡很细微的浪漫味道。

《咖啡》详尽介绍了咖啡的历史、咖啡的文化,以及咖啡的种类、鉴别、烘焙、研磨、冲泡、品饮的技巧。以散淡、优雅的笔调,为你慢慢讲述咖啡的昨天、今天和明天。让我们伴随咖啡氤氲不断的香气,走进咖啡的王国,走进品位的空间。我的灵感都来源于每天那600粒咖啡豆。咖啡,常常令人想起浪漫、温暖、邂逅,以及恋人的相聚这些悠然的画面,咖啡,也会与独处、守候、雨后的孤寂相得益彰……咖啡豆,一种由热带果实的核儿,经过烘焙、研磨和冲泡而成的褐色饮品,充满着异域风情与西方气质。它若甜若苦、似酸似涩,早已成为优选诸多人士的生所爱。于是,咖啡豆,成为一种有故事的果子。也许,这世界上没有哪一种饮品,负载了如此之多的味道,却甘醇依旧。自从偶然间,它被从野外的树上带入到人们的生活开始,一千多年来,咖啡走过的路程、浸染的文化,与我们再也无法分离。想要享受一杯你很喜爱的卡布奇诺,或者拿铁、摩卡,你得先学会凝视那一把散发着土地色泽的咖啡豆,要知道,它们小小的身体上很少也负载着五年的时光之痕……

Part One 认识咖啡
  “咖啡”的常识
    关于咖啡的传说
    一词的由来
    咖啡为何物
  咖啡的旅程
    飞入阿拉伯
    走进欧洲
    进军美洲
  咖啡在世界各地
    咖啡豆的分布
    著名咖啡生产国
Part Two 咖啡的初加工
  咖啡的烘焙
    什么是烘焙
    烘焙的基本原则
    烘焙的器具
    烘焙的方法
    烘焙八阶段
    如何保持烘焙豆的香味
  咖啡豆的研磨
    咖啡豆研磨的概念与原则
    咖啡豆研磨器具介绍
  咖啡的混合
    什么是咖啡混合
    为什么要混合
    混合时的三个注意事项
    判断混合效果三标准
    经典混合案例
Part Three 泡上咖啡
  煮咖啡的工具
    咖啡壶
    咖啡杯
    咖啡机
  泡咖啡的规则
    萃取咖啡豆
    选择水质
    控制水温
    控制接触时间
  九大妙招泡好咖啡
    浸泡过滤法
    滤纸冲泡——最轻松的冲泡法
    法兰绒滤网冲泡——展现出咖啡最大极限的风味
    摩卡咖啡冲泡法
    伊芙利克——传统的土耳其咖啡
    虹吸管咖啡煮沸器一一享受气氛
    荷兰式咖啡冲泡法
    越南咖啡冲泡法
    冰咖啡冲泡法
  虹吸壶冲泡咖啡失败的原因与对策
    太淡(冲泡不完全)
    太苦(冲泡过剩)
    有苦味和涩味
  咖啡调配宝典
    调味咖啡来了
    咖啡配料
    咖啡的调配秘方
Part Four 咖啡的种类
  意大利特浓咖啡
  卡布奇诺
  摩卡咖啡
  拿铁咖啡
  玛琪雅朵
  太妃坚果玛琪雅朵
  焦糖玛琪雅朵
  焦糖蒸奶咖啡
  意大利咖啡
  爱尔兰咖啡
  美式咖啡
  西贡咖啡
  豆奶咖啡
  摩洛哥咖啡
  抹茶牛奶咖啡
  布朗咖啡
  牛奶蜂蜜咖啡
  BREVE COFFEE
  提拉米苏咖啡
  康宝兰咖啡
  摇摆咖啡
  蓝莓之夜
  草莓咖啡
  杏仁焦糖卡布奇诺
  冰卡布奇诺
  冰摩卡咖啡
  巧克力咖啡冰砂
  曼越萄冰咖啡
  美式浓缩冰咖啡
  冰淇淋咖啡
  冰雪克特浓咖啡
  冰拿铁咖啡
  冰沙咖啡
Part Five 咖啡和健康有个约会
Part Six 咖啡有“文”有“礼”
Part Seven 咖啡&名人、名店

    

Part One 认识咖啡
    牧羊人的故事
    传说在公元10世纪前后,非洲的埃塞俄比亚高原上,有个叫卡尔的牧羊人。有,他看到山羊突然都显得无比兴奋,觉得很奇怪,后来经过细心观察,发现这些山羊是吃了某种红色的果实才显得如此兴奋。卡尔好奇地尝了些,发现自己也觉得精神爽快,兴奋不已。于是,他顺手将这种不可思议的红色果实带回家,分给邻居们吃,而这种果实的神奇效力也就因此流传开来。
    阿拉伯僧侣的故事
    传说在公元1258年,阿拉伯也门山区的一位酋长雪·欧玛尔,因犯罪而被族人驱逐,被流放到很远的瓦萨巴。某天,他筋疲力尽地在山上走着,突然发现了一棵特别的树,枝头上的小鸟啄食了树上的果实后,发出极为悦耳婉转的啼叫声。于是他便将此果放入水中熬煮,竟散发出浓郁诱人的香味,饮用后原本疲惫的感觉也随之消失,变得精力十足。后来,欧玛尔便采集许多这种神奇的果实,遇见有人生病日寸,就将果实熬煮成汤汁给他们饮用,使他们恢复了精神。由于他四处行善,受到族人的爱戴,不久被赦,回到了部落所在的摩卡,并因发现这种果实而被尊崇为圣者。据说,这种神奇的治病良药,就是咖啡。
    军官的浪漫故事
    据说,在1 7世纪未,巴西陆军上校弗朗西斯科,因帮助解决领土纷争问题来到圭亚那。上校挺拔的身姿、英俊的外表,以及在音乐和植物学上的造诣,深深吸引了总督夫人。总督夫人很快就坠入上校精心设计的情网中。上校在和她缠绵时吐露了自己喜欢咖啡树的情节。他说巴西没有这种树,而只有看到咖啡树,才能安慰他的相思之情。总督夫人感动了,她不顾丈夫下达的止咖啡树移植海外的命令,偷偷弄到几棵树苗并藏在花篮里,把它交给了情郎。咖啡树就这样被运回了巴西,抢先发售种在了巴西帕拉州的贝伦区。
    ……

“比千次香吻更甜美,比陈年佳酿更醉人,只要有咖啡作伴,就算一辈手不结婚我也甘心。”
    ——(巴赫)
    相当数量的咖啡会使我兴奋,同时赋予我温暖和异乎寻常的力量。
    ——拿破仑
    熬制得很理想的咖啡,应当黑得像魔鬼,烫得像地犾,纯洁得像天使,甜蜜得像爱情。
    ——塔列兰

商品参数
基本信息
出版社 成都时代出版社
ISBN 9787546400587
条码 9787546400587
编者 良品
译者 --
出版年月 2009-08-01 00:00:00.0
开本 24开
装帧 平装
页数 157
字数 220000
版次 1
印次 1
纸张
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