解毒现代加工食品

台湾地区加工食品界教父曹健，以其近60年食品加工亲身经验，与读者分享专业知识，分析现代快餐文化为何是引发各种文明病的根源，快餐除了快，对身体带来哪些重大负担?现代食品中，从生鲜到加工、从原料到成品，那么多种添加物，会引发哪些身体反应?食品工厂在制作过程中常隐瞒哪些真相?上千种添加物中，哪些碰不得，哪些要限量使用?我们从日常的柴米油盐酱醋茶中，可吃进多少添加剂?
种种疑问，曹健老师在本《解毒现代加工食品》中为你一一解答，让更多人可以安心面对自己的吃食，也让百姓有一本可以选择、依赖、查询、对照所吃入食物是否安心、安全、健康的生活宝典。

曹健，台湾地区农校加工科出身，曾任台湾地区天一冷冻食品加工厂厂长、天丰冷冻工厂厂长、亚洲冷冻食品工厂水产部主任、奇美冷冻食品工厂经理、泰国的食品外销工厂总经理，被誉为“台湾地区加工食品界教父”。著有《你吃得安心吗》《专业月饼制造大全》。

Part1现代食物的命运交响曲
色香味美的食物诱惑
现代零食与儿童行为的爱与愁
为吃进肚子里的东西把关
部分添加物可能引发过敏反应
速食文化是文明病的推手
食品添加剂的发源
你应该知道的食物真相
干种添加剂推挤上市
保健食品不一定保命
为什么要加食品添加剂?
加工食品牵制现代饮食习惯
食品添加法规怎么说?
小心这些危害很大的添加行为
到底用它来做什么?
食品加工流程走一走
美味炸鸡加工流程
口口美味步步危机
非法滥用添加——高危险区
合法但要小心限用―慎用区
一般食品常用——普罗大众区
惯性挑食潜伏健康威胁
精制食品不是营养食物
8种人气零食的成分大解析
1袋装油炸虾片和脆片
2进口软糖
3方便面(牛肉)
4薄荷糖
5进口果汁
6巧克力糖
7无花果
8蜜饯
“油”不得你的健康杀手
优质劣质油没搞懂
脂肪小学堂
好油各有主张
食用油脂怎么组合而来
认识油脂相关名词
厨房常见7种市售食用油
7种含特别添加物的油脂
不同发烟点的油要因油施用
料理油要精打细算聪明选
油类的恐怖分子一氢化油
健康的关键一胆固醇
教你选购料理好油
健康Q＆A好油8大问
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Part2走进加工食品大观园
Part3维持身体健康必知
Part4转基因食品与有毒食品