这才叫果酱

这是一场华丽的舌尖旅行，带你探秘最顶级的果酱制作方法！
果酱女王柯亚用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味！
七种风味：浆果类、低果胶类、柑橘类、花香调、茶香调、酒香调、香料调。
图文并茂：1200张图片，step by step完整图解，做法详尽和关键点提示。
由浅入深、循序渐进，手把手教您细火慢熬出一瓶瓶让人自信心爆棚的美味果酱！
果酱爱好者的第一选择！

Contents 目录
Introduction 认识果酱
果酱的分类 009
做出美味果酱的好工具 011
果酱的三大元素 016
熬制果酱的关键步骤 026
果酱的保存方法 031
果酱的调味 033
Chapter1带来成就感的浆果类果酱
经典草莓 Classic Strawberry Jam 043
香草草莓 Strawberry Jam with Vanilla 045
草莓巴萨米克醋 Strawberry Jam with Balsamic Vinegar 048
草莓蔓越莓 Strawberry & Cranberry Jam 050
森林野莓 Forest Wild Berries Jam 053
蓝莓芭娜娜 Blueberry & Banana Jam 055
法式蓝莓 Blueberry Jam with Cream Liqueur 058
幸福好食光美味提案　用果酱做前菜、咸点、沙拉
幸福好食光美味提案 1 葡萄柚油醋沙拉 060
幸福好食光美味提案 2 橙香烤肉串 061
幸福好食光美味提案 3 贵妇人的小豪华拼盘 062
幸福好食光美味提案 4 印度饭丸子 063
Chapter2有点挑战性的低果胶果酱
灯笼果 Chinese Lantern Plant Jam 066
梅香番茄 Tomato Jam with Plum Power 069
葡萄果凝 Grape Jelly 071
热带水果 Mango, Pineapple & Passion Fruit Jam 074
冲绳派杨桃星星 Star Fruit Jam 076
紫苏番石榴 Guava Jam with Perilla Frutescens 079
绿柠檬番茄 Lime & Tomato Jam 081
幸福好食光美味提案　一定要尝试，用果酱做甜点　 　
幸福好食光美味提案 5 玫瑰巧克力小挞 084
幸福好食光美味提案 6 草莓鲜奶油杯子蛋糕 085
幸福好食光美味提案 7 巴萨米克草莓杯 086
幸福好食光美味提案 8 印度米布丁 087

Chapter3考验刀工的柑橘类果酱

茂谷柑 Honey Murcott Marmalade 091
胡萝卜香橙 Orange & Carrot Marmalade 093
金枣圈圈 Kumquat Marmalade 097
糖渍香橙圈圈 Orange Conpote 099
绿薄荷脐橙 Navel Orange Marmalade with Mint 103
香草黄柠檬 Lemon Marmalade with Vanilla 105
粉红葡萄柚 Grapefruit Marmalade 109
幸福好食光美味提案　一定要尝试，用果酱做甜点 　
幸福好食光美味提案 9 玫瑰甜桃小皇冠 112
幸福好食光美味提案 10 英式香柠司康 113
幸福好食光美味提案 11 法式吐司 114
幸福好食光美味提案 12 白玉宇治金时 115

Chapter4富有情调的花香调果酱

杭菊果凝 Chrysanthemum Jelly 118
桂花香水梨 Sugar Peal Jam with Fragrans 120
红玉野姜花 Apple Jam with Black Tea & Butterfly Lily 122
樱花果凝 Cherry Blossom Jelly 124
玫瑰甜桃 Peach Jam with Rose 127
草莓橙花香蕉 Strawberry & Banana Jam with Orange Blossom Water 129
玫瑰巧克力抹酱 Rose Chocolate Spread 132
幸福好食光美味提案　超好喝的果酱饮品 　
幸福好食光美味提案 13 夏日冰茶 134
幸福好食光美味提案 14 葡萄果凝气泡饮 135
幸福好食光美味提案 15 俄罗斯咖啡 136
幸福好食光美味提案 16 印度拉西 137

Chapter5低回隽永的茶香调果酱

伯爵苹果茶 Apple Jam with Earl Grey 140
茶渍五月梅 Plum Jam with Oolong Tea 143
阿萨姆红苹果 Apple Conserve with Assam Tea 145
印度奶茶 Masala Milk Tea Spread 148
桂花乌龙 Oolong Tea Spread with Fragrans 150
松子煎茶 Sencha Spread with Pine Nuts 152
宇治金时 Red Beans & Matcha Spread 154
幸福好食光美味提案　冰冰凉凉的果酱冻饮 　
幸福好食光美味提案 17 灯笼果仙草冻 156
幸福好食光美味提案 18 巧克力布丁 157
幸福好食光美味提案 19 鲜奶酪 158
幸福好食光美味提案 20 豆花冻 159

Chapter6香醇沉醉的酒香调果酱

红酒西洋梨 Pear Jam with Red Wine 162
白酒香蕉碎核桃 Banana Conserve with Walnut & White Wine 164
朗姆椰奶芭娜娜 Banana Jam with Coconut Milk & Rum 166
香甜酒蔓越莓 Cranberry Jam with Chambord Liqueur 168
白兰地草莓柳橙 Strawberry & Orange Jam with Brandy 171
焦糖盐之花 Caramel Fleur De Sel 173
高粱紫玉地瓜 Sweet Potatoe Spread with Sorghum Wine 176
幸福好食光美味提案　夏天最受欢迎的果酱冰品　 　
幸福好食光美味提案 21 草莓与猕猴桃冰棒 178
幸福好食光美味提案 22 焦糖香草冰淇淋 179
幸福好食光美味提案 23 玛萨喇桑果冰块 180
幸福好食光美味提案 24 芒果菠萝冰沙 181

Chapter7提香增色的香料调果酱

迷迭香猕猴桃 Kiwi Jam with Rosemary 184
绿胡椒鸡蛋果菠萝 Pineapple & Passion Fruit Jam with Pepper 187
草间弥生之黑胡椒菠萝 Pineapple Jam with Pepper 189
豆蔻年华 Mango & Pineapple Jam with Cardamom 193
太妃糖肉桂苹果 Cinnamon﹐Toffee & Apple Conserve 195
月桂大蜜李西洋梨 Plum & Pear Jam with Cinnamon 198
薰衣草欧蕾 Lavender Milk Spread 200
香芋欧蕾 Taro Milk Spread 202
幸福好食光美味提案　生活中的美味果酱
幸福好食光美味提案 25 玛萨喇桑果 204
幸福好食光美味提案　送给好朋友的果酱包装提案 　
幸福好食光美味提案 26&27 绣球果酱花礼&果酱的午茶时光 205
幸福好食光美味提案 28&29 一袋果酱&拿铁碗里的果酱 206
幸福好食光美味提案 30 印花杯垫与果酱 207 Contents 目录

Introduction 认识果酱

果酱的分类 009

做出美味果酱的好工具 011

果酱的三大元素 016

熬制果酱的关键步骤 026

果酱的保存方法 031

果酱的调味 033

Chapter1带来成就感的浆果类果酱

经典草莓 Classic Strawberry Jam 043

香草草莓 Strawberry Jam with Vanilla 045

草莓巴萨米克醋 Strawberry Jam with Balsamic Vinegar 048

草莓蔓越莓 Strawberry & Cranberry Jam 050

森林野莓 Forest Wild Berries Jam 053

蓝莓芭娜娜 Blueberry & Banana Jam 055

法式蓝莓 Blueberry Jam with Cream Liqueur 058

幸福好食光美味提案　用果酱做前菜、咸点、沙拉

幸福好食光美味提案 1 葡萄柚油醋沙拉 060

幸福好食光美味提案 2 橙香烤肉串 061

幸福好食光美味提案 3 贵妇人的小豪华拼盘 062

幸福好食光美味提案 4 印度饭丸子 063

Chapter2有点挑战性的低果胶果酱

灯笼果 Chinese Lantern Plant Jam 066

梅香番茄 Tomato Jam with Plum Power 069

葡萄果凝 Grape Jelly 071

热带水果 Mango, Pineapple & Passion Fruit Jam 074

冲绳派杨桃星星 Star Fruit Jam 076

紫苏番石榴 Guava Jam with Perilla Frutescens 079

绿柠檬番茄 Lime & Tomato Jam 081

幸福好食光美味提案　一定要尝试，用果酱做甜点　 　

幸福好食光美味提案 5 玫瑰巧克力小挞 084

幸福好食光美味提案 6 草莓鲜奶油杯子蛋糕 085

幸福好食光美味提案 7 巴萨米克草莓杯 086

幸福好食光美味提案 8 印度米布丁 087



Chapter3考验刀工的柑橘类果酱



茂谷柑 Honey Murcott Marmalade 091

胡萝卜香橙 Orange & Carrot Marmalade 093

金枣圈圈 Kumquat Marmalade 097

糖渍香橙圈圈 Orange Conpote 099

绿薄荷脐橙 Navel Orange Marmalade with Mint 103

香草黄柠檬 Lemon Marmalade with Vanilla 105

粉红葡萄柚 Grapefruit Marmalade 109

幸福好食光美味提案　一定要尝试，用果酱做甜点 　

幸福好食光美味提案 9 玫瑰甜桃小皇冠 112

幸福好食光美味提案 10 英式香柠司康 113

幸福好食光美味提案 11 法式吐司 114

幸福好食光美味提案 12 白玉宇治金时 115



Chapter4富有情调的花香调果酱



杭菊果凝 Chrysanthemum Jelly 118

桂花香水梨 Sugar Peal Jam with Fragrans 120

红玉野姜花 Apple Jam with Black Tea & Butterfly Lily 122

樱花果凝 Cherry Blossom Jelly 124

玫瑰甜桃 Peach Jam with Rose 127

草莓橙花香蕉 Strawberry & Banana Jam with Orange Blossom Water 129

玫瑰巧克力抹酱 Rose Chocolate Spread 132

幸福好食光美味提案　超好喝的果酱饮品 　

幸福好食光美味提案 13 夏日冰茶 134

幸福好食光美味提案 14 葡萄果凝气泡饮 135

幸福好食光美味提案 15 俄罗斯咖啡 136

幸福好食光美味提案 16 印度拉西 137



Chapter5低回隽永的茶香调果酱



伯爵苹果茶 Apple Jam with Earl Grey 140

茶渍五月梅 Plum Jam with Oolong Tea 143

阿萨姆红苹果 Apple Conserve with Assam Tea 145

印度奶茶 Masala Milk Tea Spread 148

桂花乌龙 Oolong Tea Spread with Fragrans 150

松子煎茶 Sencha Spread with Pine Nuts 152

宇治金时 Red Beans & Matcha Spread 154

幸福好食光美味提案　冰冰凉凉的果酱冻饮 　

幸福好食光美味提案 17 灯笼果仙草冻 156

幸福好食光美味提案 18 巧克力布丁 157

幸福好食光美味提案 19 鲜奶酪 158

幸福好食光美味提案 20 豆花冻 159



Chapter6香醇沉醉的酒香调果酱



红酒西洋梨 Pear Jam with Red Wine 162

白酒香蕉碎核桃 Banana Conserve with Walnut & White Wine 164

朗姆椰奶芭娜娜 Banana Jam with Coconut Milk & Rum 166

香甜酒蔓越莓 Cranberry Jam with Chambord Liqueur 168

白兰地草莓柳橙 Strawberry & Orange Jam with Brandy 171

焦糖盐之花 Caramel Fleur De Sel 173

高粱紫玉地瓜 Sweet Potatoe Spread with Sorghum Wine 176

幸福好食光美味提案　夏天最受欢迎的果酱冰品　 　

幸福好食光美味提案 21 草莓与猕猴桃冰棒 178

幸福好食光美味提案 22 焦糖香草冰淇淋 179

幸福好食光美味提案 23 玛萨喇桑果冰块 180

幸福好食光美味提案 24 芒果菠萝冰沙 181



Chapter7提香增色的香料调果酱



迷迭香猕猴桃 Kiwi Jam with Rosemary 184

绿胡椒鸡蛋果菠萝 Pineapple & Passion Fruit Jam with Pepper 187

草间弥生之黑胡椒菠萝 Pineapple Jam with Pepper 189

豆蔻年华 Mango & Pineapple Jam with Cardamom 193

太妃糖肉桂苹果 Cinnamon﹐Toffee & Apple Conserve 195

月桂大蜜李西洋梨 Plum & Pear Jam with Cinnamon 198

薰衣草欧蕾 Lavender Milk Spread 200

香芋欧蕾 Taro Milk Spread 202

幸福好食光美味提案　生活中的美味果酱

幸福好食光美味提案 25 玛萨喇桑果 204

幸福好食光美味提案　送给好朋友的果酱包装提案 　

幸福好食光美味提案 26&27 绣球果酱花礼&果酱的午茶时光 205

幸福好食光美味提案 28&29 一袋果酱&拿铁碗里的果酱 206

幸福好食光美味提案 30 印花杯垫与果酱 207

柯亚毕业于中文系文艺创作专业，工作后因突发的罕见疾病和偶然的治疗过程，意外地投入手工果酱的研制中，并创立了“好食光生活厨房”。
她用用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味，带给视觉、嗅觉和味觉全新的体验！
她尝试将人文精神与生活灵感融入手工果酱中，以“好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光”为理念，期许食物能够拥有抚慰人心的魔力，她所倡导的饮食生活品味的影响力也如涟漪般扩大。