宝宝辅食制作与营养配餐全书

很新的辅食添加建议优化的配餐组合美国注册营养师、儿科临床营养师帮助新书妈妈解决喂养焦虑

如何给宝宝做添加辅食和营养配餐是所有家长都很好关注的事，本书的目的就是满足此类读者的需求，将辅食的添加制作和营养配餐相结合，让家长掌握辅食制作的同时，进行优化的配餐组合，保证宝宝获取全面的营养素，使宝宝健康地成长。

王晓纯，美国注册营养师，北京新世纪儿童医院资深营养师；营养学硕士；擅长婴幼儿及儿童营养不良指导，小儿糖尿病营养指导，肥胖儿童营养指导，婴幼儿及儿童临床肠内外营养指导。

第一章 宝宝添加辅食，妈妈最关心的问题◆ 添加辅食，到底是4月龄还是6月龄 / 002◆ 掌握好宝宝添加辅食的时机 / 003◆ 宝宝辅食添加多少合适 / 004◆ 宝宝添加辅食后的母乳喂养量 / 006◆ 辅食添加的顺序及方法 / 007◆ 宝宝的第一口辅食吃什么 / 008◆ 辅食应保持淡口味，适量添加植物油 / 009◆ 辅食中可否加鸡精、味精等调味品 / 010◆ 可以给宝宝吃儿童酱油吗 / 010◆ 主食和辅食如何搭配 / 011◆ 如何判断辅食添加是否成功 / 013◆ 宝宝多大可以喝鲜奶、酸奶 / 016◆ 如何避免宝宝过敏 / 017◆ 辅食过度精细会影响宝宝口腔健康 / 018◆ 辅食应粗细搭配 / 019◆ 顺应喂养，不强迫宝宝进食 / 020第二章 6月龄，宝宝可以吃辅食啦◆ 给宝宝喂辅食有方法 / 024◆ 添加辅食后过敏怎么办 / 025◆ 如何制作泥糊状辅食 / 02601 婴儿营养米粉 / 02702 胡萝卜米粉 / 02703 苹果泥 / 02804 黄瓜泥/胡萝卜泥 / 02905 香蕉泥 / 02906 奶香土豆泥 / 03007 菠菜泥 / 03108 苹果米汤 / 03109 大米糊 / 03210 豌豆泥 / 03211 鲜玉米米糊 / 03312 黄瓜米糊 / 03413 猪肝泥 / 03414 蒸肉末 / 035第三章 7月龄，混合辅食，菜泥、果泥多样化◆ 不要错过宝宝味觉发育敏感期 / 038◆ 增加含铁量高的食物 / 03801 青菜面糊 / 04002 蛋黄泥 / 04103 枣泥 / 04204 苹果红薯泥 / 04305 卷心菜泥 / 04406 猕猴桃泥 / 04507 肝末土豆泥 / 04608 鱼泥 / 04709 玉米面糊 / 04810 白粥 / 04911 二米粥 / 04912 菠菜鱼肉粥 / 05013 鸡蓉山药粥 / 05114 鳕鱼牛奶粥 / 053第四章 8月龄，食物品种更加丰富，变着花样吃肉食◆ 宝宝添加肉食从肉末开始 / 056◆ 如何为宝宝选择肉食 / 056◆ 宝宝不宜吃肉松 / 058◆ 宝宝辅食要注意饮食卫生和进食安全 / 058◆ 让宝宝练习吃的本领 / 05901 豆腐泥 / 06102 西蓝花奶泥 / 06203 鸡肉南瓜糊 / 06304 猕猴桃奶昔 / 06405 鸡肉蔬菜粥 / 06506 南瓜糙米糊 / 06607 莴笋大米粥 / 06608 鱼泥粥 / 06709 鸡肉蔬菜面 / 06810 猪肝蔬菜粥 / 06911 胡萝卜肉末粥 / 07012 冬瓜肉末面 / 071第五章 9月龄，爱上稠粥、软饭和烂面条◆ 宝宝的辅食要升级并多样化 / 074◆ 如何判断宝宝是否缺铁 / 07501 肝粒蛋羹 / 07602 水果蛋羹 / 07703 绿豆粥 / 07804 红薯粥 / 07905 双黄蒸豆腐 / 08006 南瓜拌饭 / 08007 豆腐软饭 / 08108 高汤豌豆粥 / 08209 苹果桂花羹 / 08310 山药红豆汤 / 08411 苹果香蕉粒 / 08512 菠菜牛肉面线 / 08613 小白菜鱼肉汤 / 08714 香菇鸡肉软饭 / 08815 鸡蛋面 / 08816 蛋黄馒头干 / 089第六章 10月龄，出牙的宝宝更爱吃饭了◆ 营养决定宝宝牙齿健康 / 092◆ 让宝宝吃点磨牙食品 / 093◆ 为宝宝准备一些“手抓食物”/ 093◆ 宝宝出牙期的护理工作很重要 / 09401 三文鱼蒸蛋 / 09602 卷心菜蒸蛋豆腐 / 09703 奶白菜粥 / 09804 肉末蔬菜粥 / 09805 鸡蛋胡萝卜磨牙棒 / 09906 肉末茄子 / 10007 鸡肉西蓝花面 / 10108 西葫芦鸡蛋饼 / 10209 洋葱炒牛肉 / 10310 紫菜豌豆羹 / 10411 鳕鱼青菜豆腐羹 / 10512 小馄饨 / 10613 白菜馅小饺子 / 10714 豆腐丸子 / 10815 丝瓜鸡蛋 / 10916 炒三丁 / 111第七章 11月龄，喜欢吃的东西更多了◆ 宝宝辅食应合理烹调 / 114◆ 让宝宝爱上蔬菜 / 11501 燕麦小米银耳粥 / 11702 香菇肉末拌饭 / 11803 茄汁鸡肝饭 / 11904 三鲜包子 / 12005 牛肉水饺 / 12106 香菇虾仁蒸蛋 / 12207 青菜鱼片 / 12308 鸭血嫩豆腐 / 12409 肉末冬瓜 / 12510 清炒西蓝花 / 12611 香菇肉末豆腐 / 12712 土豆泥鸡肉丸子 / 12813 肉末卷心菜 / 12914 鱼糜木耳汤 / 13015 红绿蛋花汤 / 13116 银鱼山药羹 / 131第八章 12月龄，顺应喂养◆ 不要强迫宝宝进食 / 134◆ 如何纠正宝宝挑食 / 13501 小扁豆薏米山药粥 / 13802 鸭肉粥 / 13903 鸡汤水饺 / 14004 豆腐花卷 / 14105 红苋菜炒软饭 / 14206 糙米小米饭 / 14307 黄瓜鸡蛋面片汤 / 14408 胡萝卜鸡蛋包饭 / 14509 肉末蒸冬瓜 / 14610 菠菜丸子汤 / 14711 番茄炒蛋 / 14812 黑木耳炒肉末 / 14813 炒南瓜 / 14914 香菇油菜 / 15015 清蒸鳕鱼 / 151第九章 1～2岁，进入饮食多样化的幼儿阶段◆ 宝宝适合吃少盐、少糖、 少刺激的淡口味食物 / 154◆ 培养良好的饮食习惯 / 155◆ 与父母同桌进餐 / 156◆ 教宝宝使用餐具 / 15801 鲜虾云吞面 / 15902 虾仁金针菇拌面 / 16103 大米红豆软饭 / 16204 番茄猫耳朵豆腐汤 / 16305 素馅蒸包 / 16406 糊塌子 / 16507 番茄蛋包饭 / 16608 豆沙小刺猬 / 16709 胡萝卜丝肉饼 / 16810 山药虾仁饼 / 16911 肉末芥蓝 / 17012 清炒油菜 / 17113 芝麻酱拌茄泥 / 17214 黄瓜炒猪肝 / 17315 白菜肉卷 / 17416 番茄菜花 / 17517 红烧带鱼 / 17618 糖醋圆白菜沙拉 / 17719 香菇鸡片 / 17820 海米冬瓜 / 17921 蔬菜沙拉 / 18022 青椒土豆丝 / 18123 黄桃酸奶 / 18224 百合红枣汤 / 18225 海带萝卜汤 / 183第十章 2～3岁，像大人一样吃饭◆ 2～3岁，平衡膳食很重要 / 186◆ 宝宝可以练习用筷子啦 / 188◆ 宝宝不宜常吃的食物 / 18901 椒盐花卷 / 19102 莲子粥 / 19203 虾仁笋丝粥 / 19304 杂粮馒头 / 19405 紫菜包饭 / 19506 卤肉饭 / 19607 蛋皮寿司 / 19708 蔬菜虾蓉饭 / 19809 肉酱通心粉 / 19910 彩虹炒饭 / 20011 香菇牛肉饼 / 20112 肉丝炒面 / 20213 菠菜土豆丝饼 / 20314 肉夹馍 / 20515 豌豆炒虾仁 / 20616 四季豆炒肉丝 / 20717 双瓜酸牛奶 / 20818 五彩冬瓜盅 / 20919 松仁玉米 / 21020 芹菜炒香干 / 21121 豌豆炒黄瓜 / 21222 苋菜鸡肉丸 / 21323 西湖牛肉羹 / 21424 清炒平菇 / 21525 白灼芦笋 / 21726 酱焖杏鲍菇 / 21927 鸡蛋土豆沙拉 / 22028 白萝卜炖排骨 / 22129 娃娃菜小虾丸 / 22230 丝瓜烩双菇 / 223

    靠前章靠前章 宝宝添加辅食，妈妈很关心的问题添加辅食，到底是4月龄还是6月龄有很多家长都是从宝宝4～6个月开始为宝宝添加辅食，但是4～6月龄是一个不短的时间段，到底何时才是给宝宝添加辅食的合适时间呢？ 世界卫生组织和中国营养学会都明确建议，纯母乳喂养、人工喂养和混合喂养的婴儿满6月龄（180天）开始添加辅食。婴儿满6月龄后，胃肠道等消化系统基本发育完善，可以消化母乳之外的食物了。另外，婴儿的味觉、嗅觉、感觉、运动、认知、行为能力都达到了一个新的高度，婴儿自身也需要机会去接触、感受和尝试，逐步体验和适应多样化的食物。换言之，这个时期的宝宝已经做好了接受新食物的准备。所以，满6月龄后添加辅食，不仅仅是为了满足婴儿的营养需求，还是为了满足其心理需求，并可促进其感知觉、认知、行为能力的发展。由于一些特殊情况，有的宝宝需要调整添加辅食的时间，一定要咨询专业医师，而不是自作主张添减辅食。一般来说，早不能早于4个月，很晚不能晚于7个月。掌握好宝宝添加辅食的时机通常情况下，从宝宝满6个月时应该逐步添加辅食，但因婴儿个体差异，开始添加辅食的时机并没有一个严格时间规定。一般有下列情形时可以开始添加辅食：（1）婴儿体重增长已达到出生时的2倍。（2）婴儿在吃完约250毫升奶后不到4小时又饿了。（3）婴儿脖子变得有力，稍微支撑就可以坐起来了。（4）婴儿在24小时内母乳喂养8～10次，人工喂养总奶量达到1000毫升以上，且仍然吃不饱。（5）婴儿月龄达6个月。如果不满4个月添加菜水、果汁、果泥等都属于过早添加，可能会对健康产生不良影响。家长要注意，在刚刚开始添加辅食期间，要保证宝宝一贯的喂养规律，不要主动减少母乳或配方奶粉的喂养量和喂养次数。一般建议婴儿6个月至1岁，应保证每天喝奶量在600毫升～1000毫升，1岁至1岁半不少于500毫升。宝宝辅食添加多少合适宝宝在婴幼儿期的生长速度很快，家长应根据宝宝的生长发育情况在不同月龄对其饮食结构及时做出调整。以下是《中国居民膳食指南（2016）》给出的婴幼儿辅食添加建议，供家长在喂养宝宝的过程中参考。 7～9月龄 7～9月龄的婴儿每天除了保持600毫升以上的奶量，并优先添加富含铁的食物，逐渐达到每天1个蛋黄或全蛋（如果蛋黄适应良好就可以尝试添加蛋白了）和50克肉、禽、鱼，还可根据宝宝情况适当添加谷物类、蔬菜、水果等。这个阶段宝宝的辅食性状由泥糊状逐渐过渡到9月龄时带有小颗粒的半固体食物，如粥、烂面条、肉末、菜碎等。 10～12月龄10～12月龄婴儿每天应保持600毫升的奶量，要保证足量的动物性食物，每天加1个全蛋以及50克肉、禽、鱼，一定量的谷物，根据宝宝情况适量添加蔬菜及水果。这个阶段的婴儿辅食性状应较前一阶段加厚、加粗，应喂软固体食物。特别建议这个阶段鼓励婴儿自己吃一些手抓食物。 13～24月龄13～24月龄的幼儿每天应保持500毫升左右的奶量，每天1个全蛋以及50克～75克肉、禽、鱼，每天50克～100克的谷物类，根据宝宝情况适量添加蔬菜及水果。如果母乳不足，建议以幼儿配方奶作为补充，可以少量添加鲜奶、酸奶、奶酪等，作为幼儿辅食的一部分。宝宝添加辅食后的母乳喂养量《中国居民膳食指南（2016）》指出：为了保证能量及蛋白质、钙等重要营养素的供给，7～9月龄的婴儿每天的母乳量不应低于600毫升，每天应保证母乳喂养不少于4次；10～12月龄婴儿每天母乳量约600毫升，每天应母乳喂养4次；13～24月龄幼儿每天母乳量约500毫升。对于母乳不足或者不能母乳喂养的婴幼儿，满6月龄后需要继续以配方奶作为母乳的补充，配方奶的需要量与母乳量相似。由此可见，对于7～24月龄的婴幼儿来说，母乳仍应作为其营养的重要来源，家长应在保证上述母乳喂养量的基础上合理搭配添加的辅食。辅食添加的顺序及方法婴儿辅食添加的原则为：每次只添加一种新食物，由少到多、由稀到稠、由细到粗，循序渐进。食物性状由泥糊状开始，逐渐增加食物的种类，同时性状逐渐过渡到半固体或固体，例如，从泥糊状米粉、肉泥等食物到烂粥、稀粥，再到软饭、软面条、小饺子、小馄饨等。在添加动物性食物时，添加顺序为：肉泥—蛋黄—肝泥—鱼泥—虾泥—全蛋。其间同时逐渐添加各种蔬菜泥、果泥、碎菜末、碎水果粒等。另外，需要注意的是，每次只添加一种新的食物，同一种食物喂食宝宝2～3天之后再添加另一种食物，逐步达到食物多样化。在添加辅食的过程中，每添加一种新的食物应让婴儿有2～3天的适应期，密切观察婴儿是否出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应，如果宝宝适应了这种食物，可以再添加新的食物。如果宝宝在添加某种新食物1～2天内出现了呕吐、腹泻、皮疹等反应，应及时停止喂食，待症状消失后再从少量开始尝试，如果重新添加后仍然出现上述不良反应，应带去医院确认是否存在食物过敏。刚开始用小勺喂婴儿辅食时，宝宝可能只会吮舔，要有耐心让宝宝慢慢练习。