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中国饮食文化

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商品介绍

 

谈饮食,对于一个农人来说,它就是面朝黄土背朝天,一分耕耘一分收获的幸福与安然;对于一介游子来说,不经意间闻见家乡的味道,忍不住杳然泪下,那是销魂蚀骨的思乡之情;对于一个美食家来说,举箸之间,品的不只是滋味,更是文化。

菩提子,知网主编、民俗学者,有深厚的传统文化基础,擅写历史随笔,作品散见于《百家讲坛》杂志。已出版《诗说二十四节气》、《皇后那拉氏》等作品。

章饮食之道
1.“食以体政”的国家思想003
2.“寓礼于食”的食礼文化006
3.“天人合一”的饮食哲学009
4.“中和至美”的烹饪之道014
5.“医食同源”的保健意识017
第二章饮食起源
1.燧人氏取火,教民熟食023
2.伏羲氏对饮食文化的贡献024
3.神农氏开创农耕文明028
4.黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥030
5.宿沙煮盐,蚩尤冶铁031
6.彭祖养生,少康酿酒032
7.区域饮食萌芽034
第三章谷类作物
1.粟类作物039
2.稻谷作物049
3.麦类作物057
4.豆类作物063
5.玉米的引进与发展071
第四章鲜食文化
1.家畜家禽075
2.六兽084
3.六禽087
4.海鲜水产091
5.相关的历史典故105
第五章蔬菜果品
1.蔬菜111
2.水果131
3.坚果135
4.《诗经》中的蔬果137
第六章调料文化
1.咸味145
2.酸之味148
3.甜味调料150
4.辛香味调料154
5.苦味调料156
6.鲜味调料158
7.奇特的涩味160
第七章食器之美
1.食器的材质163
2.食器的分类171
第八章烹饪之道
1.水火相济181
2.食材的演变187
3.烹饪之术196
第九章饮食流派
1.鲁菜203
2.苏菜209
3.川菜217
4.粤菜224
5.闽菜232
6.浙菜241
7.湘菜249
8.徽菜257
第十章饮食礼仪
1.食礼的起源267
2.农业礼俗269
3.筵宴之礼274
第十一章饮食习俗
1.岁时节令283
2.人生礼仪301
3.部分少数民族食俗312
第十二章饮食健康
1.四季饮食323
2.三餐饮食327
3.各类人群的饮食330
第十三章雅事趣闻
1.乐舞侑食339
2.饮食成语343
3.女子宴347
4.“糖僧”苏曼殊350
5.梅兰芳护嗓352
6.李鸿章杂烩354

    

 

 

商品参数
基本信息
出版社 时事出版社
ISBN 9787519502508
条码 9787519502508
编者 菩提子
译者 --
出版年月 2019-03-01 00:00:00.0
开本 16开
装帧 平装
页数 354
字数 370千字
版次 1
印次 1
纸张 一般轻型纸
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