文明密码:地道美物

《文明密码：地道美物》是中央电视台科教频道《文明密码》精选节目的配套书籍。本书旨在探寻与揭秘留存于我国各地的传统手工艺、非物质文化遗产，以此记录、还原我国民俗文化和民间文化的本源色彩。
《文明密码》的探索之旅始于2012年。节目组的编导团队和出镜记者行走于华夏大地的山巅水湄，历时1800多天，途经180余个市县，行遍700余座村镇，旅途长达80万千米――这样的行程，足可媲美宇航员乘坐航天器往返地球和月球的距离。这种坚持和执着，源于《文明密码》节目组从未改变的初心与梦想：他们要用自己的双脚和双眼去见证中华文化的脉络，“行走中华大地，发现美丽中国”。

魏策，传统文化传播者，中式雅致生活倡导者。毕业于中国传媒大学新闻系，资深媒体人，曾在中央电视台担任编导、撰稿，《瑞丽服饰美容》杂志编辑，历任《世界都市iTalk》《美好生活》等时尚杂志主编，2014～2017年，任《香事》杂志主编。资深香文化讲师，ACIC靠前注册香道师北京首席特约讲师，海南省降真香协会文化不错顾问。

雅集
文玩核桃，掌中乾坤
树根的艺术
紫檀车珠
紫檀罗汉床
天赐之石――巴林石
石皇鸡血，草原瑰宝
徽派盆景
康保肉石
腾冲翡翠赌石
寻端砚
唐河彩石
做香
书香中国话传承：徽墨
文房重器，砚之美
湖笔：毛颖甲天下
宣纸：纸中王者
匠心
巴中皮影
潍坊风筝
华夏舞龙探奇
蛋壳陶
朱仙镇木版午画
介休琉璃
龙泉剑：色如霜雪，匣吐莲光
浚县泥咕咕
郫县鸟笼
热贡银匠
蜀绣：锦线绘韶华
唐卡艺人
高桥手绣
铝箔画艺术
硬木烫蜡技艺
苗韵芦笙
竹笼杩槎
百笋宴
步步糕
蛇盘兔

    野生核桃珍稀难求
     每年白露时节，北京平谷都会掀起一场没有硝烟的战争。因为这里是麻核桃的盛产区，很有名的“四座楼狮子头”就产自这里。
     麻核桃，是一个核桃品种。其内果皮坚硬，有皱褶，黄褐色，经剥皮、漂洗、晾晒，就成为了人们喜爱的文玩核桃的初级状态。七八月份，正是麻核桃成熟、下树的季节，各地的核桃商们会在这段时间“转山”，争夺为数不多的野生核桃资源。遇到货源紧俏的时节，彼此红了眼动起手来也是常有的事。
     为什么这野生核桃格外珍贵？
     因为文玩核桃可是先看个头的，越大越珍贵！直径达到4.5厘米以上的核桃，品相佳的单个市值就可达上万元。而往往品种纯良的野生核桃树，才能结出上佳的果实。
     那么，平谷的“四座楼狮子头”又缘何如此受追捧？古时，“四座楼”乃平谷优选的山之一，因早年此山上有四座明长城城楼，故得名四座楼。清朝时，八旗子弟们赏玩的文玩核桃全都是纯野生核桃，均产自这里的四座楼村。这里的野生核桃，矮桩大肚，平底厚边，外形上庄重大气，纹路规整舒展，不但皮质密度好，而且核尖直接闷进去一面，也就是行家们常说的“闷尖狮子头”。因此，“四座楼狮子头”便逐渐成为文玩核桃中很具代表性的一个种类。
     如今，四座楼村纯野生的核桃古树几近绝迹，一些经过人工移栽、嫁接的半野生树已属珍稀，所以当地若是谁家能够培育出这样一棵树，当果实成熟时，一些核桃商会将整棵树包下，以单个几百至上千的价格收购树上结出的所有青皮核桃，其真无异于是一棵摇钱树了。
     赌青皮和配对儿
     青皮，就是刚下树，还没去掉皮的核桃。从成熟度上佳的青皮核桃开始，文玩核桃的“玩赏之旅”已然开启，很受欢迎的便是“赌青皮”。
     就像玉石界的赌石，核桃市场也有赌青皮的玩法。河北涞水，是津京冀地区很大的核桃批发产地，这里村村户户都做核桃的生意。每年核桃成熟的时节，这里的交易市场上会经常上演令人心惊肉跳的赌青皮戏码。
     所谓赌青皮，是指核桃商或种植户们将挑选或收购到的青皮核桃一对对放在一起，这些青皮从外形上看，是无法准确预知其内里的核桃究竟是什么样的。顾客凭经验或喜好选中后，会与商家谈妥价钱并先付钱给商家，然后再将这青皮去皮剥开，无论里面核桃品相如何，顾客都要把核桃拿走。
     如果眼力好，挑到的核桃皮薄个大、纹路佳，这也只能算成功了一半。因为文玩核桃可是“论对儿”把玩的，“赌青皮”的两个核桃能够从形状、大小和纹理配成对儿才能算真正成功，所以赌青皮很关键的一环就是“配对儿”，两个青皮核桃剥开之后，各方面均“门当户对”，这才算是皆大欢喜。
     从初始到珍玩
     当然，如此受玩家青睐的文玩核桃，可不是凭这样的撞运气来成就的。从果核到成品，其有很好完整细致的一套行业规范流程。
     核桃商们将接近自然成熟的青皮收购回来后，不会着急剥皮。因为核桃果实刚下树时，里面满含浆水，与果核粘在一起，核桃不脱骨。放置几天后，青皮出现脱水皱皮，这时剥皮才不会伤及果核的纹理质地。
     剥青皮是个技术活，必须将果实底朝手心下方，下刀时避开内核的棱脉，轻轻将果皮剥离。剥皮后的果核经过洗刷、晾干成为文玩核桃的初级模样，接下来的关键就是“配对儿”。
     核桃配对儿，要观“前后左右上下”六面。两面相配叫配对儿，四面叫基本配对儿，五面叫精品配对儿，六面叫佳对儿，六面都堪称完美的叫保证儿。配对儿，首先外观大小要相近相似，越相似越完美。运用专业的卡尺，先量出核桃的外宽边，再量“肚”的直径，然后是高度。大小尺寸上达到一定标准的核桃还要纹理舒展，肚儿饱满不亏肉，如此很终能够配在一起的，才算“佳偶得成”。
     配成对儿的核桃来到盘玩者手中，经年不断地在手心中把玩、转揉，会呈现出如漆如玉的透亮晶润，所以文玩核桃又被称为“揉手核桃”。玩核桃的人，很初的目的就是强身健体。因为核桃能按摩掌心穴位，不停活动手指，对血液循环有极大的好处。现代科学证明，揉核桃能延缓机体衰老，对预防心血管疾病、避免中风有很大作用。特别是长期从事案头工作的人群，把玩核桃更能起到舒筋活血、预防职业病的功效。而通过把玩，一对普通的核桃年深日久变得油润盈泽，成为一件不错的艺术品，真是一举两得。