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精致果盘切拼创意

编号:
9787533557829001
销售价:
¥34.86
(市场价: ¥42.00)
赠送积分:
35
商品介绍

本书共分为六章,包括:水果的基本切法、视频详解、即位拼盘、简易拼盘、西瓜皮草花拼盘和西瓜雕花拼盘。本书的特色是小型的“即位果盘”,以及非圆形、对称造型的一些果盘,还包括一些较贵水果的应用。本书分步介绍了多种水果造型的雕切,有较多的西瓜皮草花和雕花,也提供了大量小型的个位果盘,以及新型非对称造型的果盘。提供约150例果盘拼摆创意,除休闲主题,还有生日、婚礼等主题。本书作者系中餐厨师,因此,本书内容会适合各类大小餐厅应用。可适用于各种夜店、咖啡厅出品,以及高档餐桌。

第一章 水果的基本切法
西瓜
哈密瓜
菠萝
白玉香瓜
芒果
麒麟果
莲雾
杨桃
猕猴桃
脐橙
西红柿
苹果
桑葚
第二章 三款水果拼盘制作视频详解
花枝招展
草木苍翠
高瞻远瞩
第三章 即位拼盘
初升
藏娇
春哓
繁华
春晖
包容
穿越
给予
自露
佛心
含蓄
奉献
缠丝
雏鹰
芳华
扶播
花彩
春草
含羞
鼎力
独秀
凤羽
拱月
瑰宝
丰收
璀璨
信任
雅秀
和谐
回转
幻化
吉祥
江南
阶梯
坚持
金边
锦绣
君悦
阔景
流年
轮回
迷离
密藏
墨绿
霓虹
怒放
珍宝
璞玉
嵌入
旋转
青春
清廉
情思
秋分
秋意
山花
双鱼
如钩
双骄
双眸
探味
无憾
舞动
小筑
支点
怡然
渔归
艳丽
依靠
御膳
重围
雁回
圆满
珠环
热浪
枝头
中庸
醉卧
惜春
期盼
第四章 简易拼盘
心花怒放
百雀
伴君
尘缘
春色
浮华
高风亮节
国色天香
花落
骄阳似火
节节高升
竞渡
思君
岭南佳果
墨香
青出于蓝
孤寂
腾飞向上
喜庆丰收
知汝
欣欣向荣
玄妙
一心一意
朱砂
玉箫
第五章 西瓜皮草花拼盘
姹紫嫣红
灿烂辉煌
瓜果飘香
红粉佳人
乘风破浪
果塔迎宾
合家欢乐
浪漫风情
流光溢彩
翩翩起舞
情缘未了
山巅红日
随遇而安
天香灵秀
为君
飞翔
展翅高飞
相亲相爱
相映成趣
心心相印
星光闪闪
旋律
一帆风顺
一枝独秀
追云逐月
如愿
第六章 西瓜雕花拼盘
福字当头
比翼双飞
吉庆有余
乐在其中
相依相伴
携手并进
丽花争艳
亲密无间
同甘共苦
幸福美满
浓情蜜意
陌上花开
福气满堂

朱文彬,福建省闽侯县人,出生于1982年,自小爱好厨艺,师从于多位厨界大师,拥有近22年的从厨经验,擅长闽粤菜、分子料理、素食料理、食品雕刻、面点工艺等,曾在多家星级酒店及奢华私家会所担任总厨。多次参加福州电视台、福建电视台、东南卫视、海峡卫视等美食栏目录制,曾在《写字楼》《海峡茶道》《东方美食》《创业天下》《海峡都市报》《美食之窗》《中国大厨》等多家杂志媒体受访美食制作。

商品参数
基本信息
品牌/出版社 福建科学技术出版社
ISBN 9787533557829
条码 9787533557829
编者 朱文彬
译者 --
出版年月 2019.05
开本 16开
装帧
页数 96
字数
版次 第1版
印次
纸张 一般胶版纸
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