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张大千的艺术才情,绝非仅仅在诗书画印和鉴定方面,亦绝非仅仅在园艺、建筑、戏曲、摄影、敦煌学研究方面,只是其画名太重,遮掩了他在诸多艺术领域中的成就与影响,包括烹饪艺术和美食体验。
《国画大师张大千“吃”的艺术》是一本介绍大千爱吃的菜肴的书,里面有这些菜肴的具体做法和配料。通过本书你会发现大千不仅是当代有名的画家,更是美食家、烹饪家。他曾自我评价说:“以艺术而论,我善烹饪,更在画艺之上。”通过本书你还会了解大千美食的来龙去脉,例如他创制的诸如“大千樱桃鸡”“江山无尽”“大千丸子汤”等美食背后的故事。但愿读者读完本书可以有如徐悲鸿之体验:“大千蜀人也,能治蜀味,兴酣高谈,往往入厨作羹飨客,夜以继日,令失我忧。与斯人往来,能忘此世是二十世纪。”
杨国钦,中式烹调不错技师,国家一级评委,重量烹饪裁判,中国烹饪大师。编辑出版的著作有《菜品集锦》《张大千风味菜肴》《甜城甜食风味》《内江美食风味》,发表的《浅论张大千烹饪艺术》荣获省、市、区颁发的很好科技论文奖。
篇 大千风味菜肴1.葱烧大乌参2.大千鸡块 3.大千干烧鱼 4.清蒸晚菘5.白汁鲍鱼6.三味蒸肉7.大千酿豆腐 8.大千樱桃鸡9.清炖牛肉汤10.清汤鸡膏 11.清汤腰脆 12.大千丸子汤 13.六一丝 14.臊子胡萝卜 15.冬菜肉末 16.珊瑚肉丸 17.家常鳝鱼 18.泡菜烧鱼 19.蜜味蛋泥 20.江山无尽 21.蜜味汤圆 第二篇大千宴菜单 第三篇张大千饮食轶事 第四篇名家题词作画
基本信息 | |
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出版社 | 四川科学技术出版社 |
ISBN | 9787536491328 |
条码 | 9787536491328 |
编者 | 杨国钦 |
译者 | |
出版年月 | 2018-10-01 00:00:00.0 |
开本 | 其他 |
装帧 | 平装 |
页数 | 142 |
字数 | 150000 |
版次 | 1 |
印次 | 1 |
纸张 |
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