生酮膳食疗法：如何预防和减缓认知障碍

在中国，阿尔茨海默病的患者人数已占世界患病总人数的四分之一。而阿尔茨海默病只是认知障碍的一种。认知障碍的潜伏期长达25年。目前，55岁人群中已有4.2%的发病率，患病人数仍在不断增加，发病年龄还在不断提前。 自从高糖分高热量的工业化食品摆上人们的餐桌，以阿尔茨海默病为首的认知障碍已越来越多。由于“脑内老年斑”沉积，神经细胞无法摄取糖分。没有了能源，细胞很快衰竭。于是记忆消失，语言和思维能力丧失，生活不能自理，亲人变得陌生…… 然而，糖分并不是大脑仅有的能源。人体还能分解一种优`质的大脑养料：酮体。生酮膳食，就是在限制糖分的同时摄入富含酮体的食物，为大脑注入更优`质的能量，重启神经系统。 膳食不仅能给人带来营养，还能带来健康。

Chapter 1 第一章 总貌：什么是认知障碍
一、首先，你要知道对手是谁
（一）主力军：阿尔茨海默病
（二）骑士团：脑血管疾病认知障碍
（三）伏击者：路易体痴呆
二、症状：当它来到你身边
（一）核心症状
（二）BPSD——不开心，想打人
三、目前的治疗手段及药理
（一）间接的兴奋剂
（二）间接的保护者
（三）研发中，待成功
（四）试试别人家的药
四、轻度认知障碍，别忽视
Chapter 2 第二章 解惑篇：谁是真凶
一、别担心，它不遗传
二、要当心，你的生活习惯
（一）七大潜在诱发因素
（二）敲黑板划重点：警惕高血糖状态
三、可怕的魔鬼三角
（一）高血压
（二）高血糖
（三）内脏型肥胖
四、动物性油脂，求放过
五、运动器官综合征
六、厉害了，我们的牙齿
（一）留下的牙齿越少越容易患认知障碍
（二）牙齿能否紧密咬合事关重大
（三）可得好好刷牙了
（四）增加唾液分泌，保持口腔清洁
Chapter 3 第三章 反转篇：重启大脑的“黑科技”
一、细胞的电力：葡萄糖
二、在谷物称霸餐桌前，酮体才是生命能量源
三、葡萄糖与酮体大PK
（一）都通过细胞线粒体制造能量
（二）长命电池与短命电池
四、什么是酮体
（一）饱和脂肪酸并不是坏蛋
（二）糖尿病，请别对酮体
五、生酮状态
（一）当酮体成为电源
（二）减肥啦
Chapter 4 第四章 解决篇：生酮膳食
一、借问酮体何处有
（一）神器就是椰子油
（二）椰子油的效果也因人而异
（三）椰子油从哪儿来
（四）大脑的呼唤：请用椰子油淹没我
（五）如何选择椰子油
（六）核心原则：维持酮体水平
（七）生酮膳食
（八）烹调小贴士
（九）椰奶
（十）用椰子油进行口腔保健
二、植物生化素：抵御认知障碍，算我一个
（一）抗氧化的强力军
（二）葡萄酒中的多酚
（三）绿茶中的儿茶素
（四）能够替代非类固醇抗炎药的植物生化素
（五）咖喱中的谷氨酰胺
三、限制热量
四、有氧运动
五、使用你的大脑
Chapter 5 第五章 问答篇：或许你还想知道

白泽卓二，医学博士。毕业于日本千叶大学医学部，现任日本顺天堂大学研究生院教授。专攻寿命控制基因分子遗传学、阿尔茨海默病分子生物学、运动员基因研究等，是日本分子遗传学、老年医学领域领军人物，被誉为“抗老之神”。
医学院之外，他曾历任日本东京都老人综合研究所病理部研究员、神经生理部室长、分子老化研究组组长、老化基因生物标记研究组组长，现任日本老年医学学会理事、老化科学株式会社董事长，并出演NHK、TBS电视台的多档医`疗节目。
著有《日本人为什么长寿》《让你活到100岁也不痴呆的手指操》《100岁，不痴呆》《不老的密码》等书籍，善于把复杂的医学原理写成通俗易懂的文字。