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爱上“菌”鲜味

编号:
9787538889673001
销售价:
¥24.73
(市场价: ¥29.80)
赠送积分:
25
数量:
   
商品介绍

食用菌就像人类饮食长河中的一道绚丽的风景,以其独特的口味和营养药用价值备受各国人们的青睐。美国人认为蘑菇是“上帝的食品”,中国人称之为“菜中之王”“素食之冠”“药中珍品”。食用菌的种类繁多,常见的也有二十余种,我们往往熟悉却不甚了解。本书从菌类说起,带你走进“食用菌的王国”,教你选购、鉴别、食用菌的技巧和各种菌类的烹饪技巧,无论拌、炒、炖,还是蒸、烤,用心烹调,乐享鲜美营养菌菇宴。

烹饪大师,名菜品鉴顾问。甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺(www.zhirongcook.com),并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。

商品参数
基本信息
品牌/出版社 黑龙江科学技术出版社
ISBN 9787538889673
条码 9787538889673
编者 本书编写组
译者 --
出版年月 2016.11
开本 16开
装帧
页数 168
字数 150
版次 1
印次
纸张 128g哑粉纸
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