吃出健康瘦

认识陈珊珊是源于2016年与她合作本书《低卡料理家》。她给人很深的印象是专业并尊重自己的专业，从不跟风。在《低卡料理家》受到市场认可取得较好的销售成绩后，她“消失”了，她说，现在健康饮食与瘦身领域，新理论、各种饮食法太多了，她需要时间好好学习、思考与消化，直到她有了十足的准备，才向等待她许久的读者交出一份“答卷”：《吃出健康瘦》。本书的内容分类清晰，围绕“吃出健康瘦”的主题，用一篇篇短文与读者探讨各种健康瘦身的谜题，如蛋白质越高越好好吗，碳水化合物是“垃圾食品”吗， 你知道情绪对身体有多大影响吗，轻断食仅仅是“轻断”吗，脂肪真的是“人民公敌”吗，在消化不好的时候该怎么办呢，喝汤喝果汁对瘦身到底是利是弊，等等，并分类精选了珊珊多年做健康饮食咨询积累的食谱，将热量及营养素摄入精准量化，更增强了本书的实操性。

本书是营养学专家陈珊珊（Tella）继畅销书《低卡料理家》后又一本与你聊聊"吃”和"瘦”的关系的书。全书分七章：蛋白质、精致碳水化合物、食物与情绪、轻断食、脂肪、膳食纤维、饮品与汤品，从人体所需主要营养素、食物与情绪的关系、风靡一时的轻断食等角度探究健康饮食的本质，解惑我们为什么会在"吃”与"瘦”之间犹豫不决。书中没有长篇大论的专业术语，只是娓娓讲述读者在日常饮食与瘦身过程中为什么会遇到某种情况，又该如何对待；在书中建议食谱部分没有不接地气的尴尬食物，没有让人望而却步的复杂烹饪，用简单的食材、简单的做法、精准的热量和营养素摄入计算将"健康”"营养”"好吃”和"瘦”达成完美的平衡。没有居高临下摆大道理，没有冷冰冰地不让吃这吃那，这是一本温暖的让你与你的身体和平共处的《吃出健康瘦》。

"陈珊珊（Tella），美国麻州大学临床营养实验科学专业学士/硕士，美国梅奥医疗中心认证健康教练，美国营养协会ANA会员。
出版畅销书《低卡料理家》，重刷数十次。
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【1蛋白质 】
→吃一顿健康理念餐，你可以从中学到什么 / 16
→蛋白质综述 / 22
→蛋白质，不是越高越好 / 25
清蒸鲈鱼 / 27
白灼鱿鱼 / 28
糟卤大虾 / 29
葱姜汁淋手撕鸡 / 31
蚝油牛肉粒 / 32
茄汁烩海鲜 / 34
煎西冷牛排 / 35
泰式烤猪腿肉 / 37
黑椒汉堡排 / 38
蛤蜊蒸水蛋 / 41

【2 精制碳水化合物】
→再次强调基础代谢率 / 42
→精制碳水化合物综述 / 46
→高碳水食物是垃圾食品吗 / 47
沙茶海鲜汤面 / 49
咖喱乌冬面 / 50
番茄香肠意面 / 51
→被扣上了垃圾食品帽子的白米饭 / 52
骨汤米粉 / 57
泡菜炒饭 / 59
皮蛋瘦肉粥 / 60
三文鱼饭团 / 61
→被“果糖不健康"忽悠了的你们 / 62
→健康的椰糖，就不是糖了吗 / 66
土豆泥三明治 / 70
意面沙拉 / 71
辣炒年糕 / 72

【3 食物与情绪】
→食物与情绪，你必须了解的事 / 73
→激素失调与"三大刺激手” / 76
→初步了解神经性贪食症 / 80

【4 轻断食】
→是时候了解一下消化系统了 / 84
→轻断食不仅仅是“轻断” / 88
→5？2轻断食 / 92
→轻断食执行体验 / 95
→400千卡定食日记 / 98
味增鳕鱼饭套餐 / 98
三文鱼箱寿司套餐 / 98
迷你牛排三明治套餐 / 99
咖喱炖菜佐三文鱼套餐 / 99
辣拌鸡肉套餐 / 100
纳豆饭与秋葵炒香肠套餐 / 100
脆饼佐牛油果鸡肉套餐 / 101
牛油果鲑鱼三明治套餐 / 101
西芹炒藕和香菇蒸蛋套餐 / 102
青豆豆渣饭和煎三文鱼块套餐 / 102

【5 脂肪】
→如果节食也不能减肥呢 / 103
→脂肪综述 / 110
→脂肪不背锅 / 111
凉拌豆腐 / 113
豉汁粉丝蒸扇贝 / 114
浸浸皮蛋 / 115
奶汁鳕鱼 / 116
拌炒蚂蚁上树 / 119
葱香鸡肉饭团 / 120
酿青椒 / 122
简易寿喜锅 / 124
培根炒蛋 / 125
蟹肉散寿司饭 / 126
→我想为你的脂肪摇旗呐喊一下 / 128
→脂肪危害论的进化 / 133
→椰子油到底是好是坏 / 135
咸鱼蒸肉饼 / 138
三文鱼牛油果鳗鱼卷 / 139
铁板和牛 / 140
金枪鱼三明治 / 141
水煮牛肉 / 142
藜麦南瓜沙拉 / 145
东坡肉 / 146
三杯鸡翅 / 148
麻油淋盐烤牛油果 / 149
鸡腿排骨煲 / 150
猪油渣煎蛋 / 152

【6 膳食纤维】
→运动到汗流浃背也瘦不下来 / 153
→膳食纤维综述 / 158
小青菜烩豆皮 / 159
酒香芦笋素花枝 / 160
酱茄子豆腐煲 / 161
紫苏番茄牛油果 / 162
姜汁肉末卷心菜 / 163
莜麦菜佐韩式辣酱 / 164
芝士烤玉米 / 165
苹果土豆沙拉 / 166
葱焖杏鲍菇 / 169
蒸姜味杂菇 / 170
→我们消化不好的时候怎么办 / 172
→由膳食纤维大户红薯引申到…… / 177
奶汁炖烤花菜 / 181
烤番茄 / 182
高汤煨萝卜 / 183
韩式节瓜豆腐煲 / 184
牛腩炖胡萝卜 / 186
火腿哈密瓜卷 / 187
日式牛肉饭 / 188
生菜鸡肉包 / 189
西班牙蒜香蘑菇虾仁 / 190
淡味麻婆豆腐粉丝煲 / 192

【7 饮品与汤品】
→健康不是“治愈”，而是“共生” / 194
→到底能不能喝果汁 / 198
原汁机，还是破壁机 / 200
杏仁糙米浆 / 204
胡萝卜梨汁 / 205
番茄苹果昔 / 206
西芹苹果梨汁 / 207
胡萝卜橙姜 / 208
黄瓜橙柠昔 / 209
花生黑米浆 / 210
西蓝花甜瓜昔 / 211
菠菜核桃昔 / 212
红豆薏仁浆 / 213
→当全世界都开始迷恋骨头汤 / 214
海鲜冬瓜汤 / 216
山药小排汤 / 217
海带牛尾汤 / 218
瘦肉无花果汤 / 219
清炖牛肉汤 / 220
姜味泰式番茄汤 / 221
红薯玉米浓汤 / 222
肉末豆腐羹 / 223
椰浆南瓜汤 / 224
意式蔬菜汤 / 225

【后记】 下次再见 / 227