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巧克力简史

编号:
wx1202080099
销售价:
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商品介绍

本书从3000多年前的南美洲讲起,17世纪巧克力开始在欧洲皇室贵族中掀起波浪潮,后来甚至引起了清朝康熙皇帝的兴趣。可可在这一进程中也变身成为含糖、含牛奶的香甜饮品,皇室贵族的体面社交符号。19世纪,工业革命时期的机器、人才和技术把可可拉下神坛,随着世界上块固体巧克力的面世,以机器量产的巧克力为代表的第二波浪潮到来。当市场被包装华丽、口味甜腻的巧克力充斥时,就有那么一些匠人,通过制作健康不错可可和巧克力食品,解决富裕生活下的健康、美体和环保问题,利用从可可豆加工成巧克力(Bean-to-Bar)运动引领着第三波巧克力浪潮。

翻开书,手边放上一块黑巧克力或者一杯热可可,开启巧克力探索之旅吧。

商品参数
基本信息
出版社 清华大学出版社
ISBN 9787302553441
条码 9787302553441
编者 燕巧工坊
译者
出版年月 2020-06-01 00:00:00.0
开本 32开
装帧 平装
页数 176
字数 89000
版次 1
印次 1
纸张
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