热门搜索: 中考 高考 考试 开卷17
服务电话 024-96192/23945006
 

风味人间:至味在身边

编号:
9787521717990001
销售价:
¥72.16
(市场价: ¥88.00)
赠送积分:
72
商品介绍

这是一本涉及人文、历史、美学与艺术的美食文化书籍,也是纪录片《风味人间》第二季授权图书。作者陈晓卿与团队18400小时遍寻全球奇绝美食,讲述了8类食材和70个美食与人的温暖故事,字里行间带读者阅尽生活滋味。作者选取了精准的内容切口,通过“甜蜜缥缈录”、“螃蟹横行记”、“酱料四海谈”、“杂碎逆袭史”、“鸡肉风情说”、“颗粒苍穹传”、“香肠万象集”、“根茎春秋志”这八大富有江湖感和故事性的主题,经由食材这一窗口,全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系,带领读者理解全球不同文明饮食文化的差异。

01 甜蜜缥缈录

崖蜜:舍命之甜

尼泊尔 米亚格迪

蔗糖:纯粹之甜

中国 贵州兴义

扬州双绝:似隐若现之甜

中国 江苏扬州

巴克拉瓦:匠心之甜

土耳其    伊斯坦布尔、加济安泰普

甜烧白:复合之甜

中国 四川青城山  

鸡头米:时令之甜

中国 江苏苏州  

海胆:海获之甜

马来西亚    塔塔甘岛  

烧猪:私藏之甜

中 国 香 港 045



02 螃蟹横行记

帝王蟹:极地之勇  

挪威 内瑟比

山螃蟹:溪趣  

中国 云南沧源

大闸蟹:至鲜六月黄  

中国 江苏苏州

软壳蟹:尝鲜时机  

意大利 威尼斯布拉诺岛

黄油蟹:万里挑一  

中国 广东台山

蓝蟹:简繁之间

美国 马里兰州

水蟹:自有妙用

中国 澳门

蟛蜞:别致之美

中国 江苏张家港

炝蟹:生熟之间

中国 浙江宁波花岙岛

酱蟹:偷饭贼

韩 国 泰 安




03酱料四海谈

西藏肉酱:酱的原始形态

中国 西藏林芝

芝麻酱:中国人餐桌上的宠儿

中国 河南平舆、北京

胡姆斯酱:不同信仰,同种美味

耶路撒冷 | 巴勒斯坦 伯利恒

酸梅酱、山葵酱:品酱的时机

中国    香港深井村、广东普宁 | 日本    东京、静冈

豆瓣酱:发酵的秘密,调味之魂

中国 四川眉山

法式酱汁:酱帅百味

法国 巴黎、南特

魔力酱:新旧大陆的食材碰撞

墨西哥 瓦哈卡、特里特兰

沙茶酱:落地生根

印度尼西亚 日惹 | 中国 广东汕头、福建泉州



04杂碎逆袭史

菲律宾猪杂:原始的味道

菲律宾 吕宋岛

江油肥肠:以味治味,活色生香

中国 四川江油青莲镇

羊杂:团聚的重头戏

内蒙古羊杂                         摩洛哥羊杂

中国 内蒙古 乌兰花镇、额仁淖尔苏木    摩洛哥 菲斯

潮汕狮头鹅:鹅肝与卤鹅上品

中国 广东汕头澄海区

日本 鱼肝:海底的鹅肝

日本 风间浦

猪蹄 : 杂碎人气单品

意大利猪蹄镶肉     崇仁糟猪蹄        上海糟猪蹄

自由混搭的美食智慧    糟货的古老智慧       另辟蹊径的海派糟货

意大利 摩德纳     中国 浙江嵊州崇仁镇     中 国 上 海




05鸡肉风情说

小鸡炖蘑菇:极寒里的慰藉

中国 黑龙江北红村

马拉松鸡:极品走地鸡

纳米比亚 翁丹瓜

炸鸡:“炸鸡共和国”

韩国 大邱

烧鸡:头号旅食

中国 安徽宿州

黔江鸡杂:独树一帜

中国 重庆

烧鸟:“一生悬命”

日本 东京

鸡豆花:川菜传奇

中国 四川成都

布雷斯鸡:王者之禽

法国 里昂沃纳镇

椰子鸡:赛肥鸡

中国 海南博鳌乐城村




06 颗粒苍穹传

鲱鱼子:古老的生命能量

美国 阿拉斯加锡特卡

欧白鲑鱼子酱:整个国度的期待

瑞典 卡利克斯

灌蛋:风味和技艺的升华

中国 福建顺昌夏墩村

蛋黄粽:金风玉露的相逢

中国 江苏高邮

咸蛋黄冰激凌:东西合璧

美国 洛杉矶

乌鱼子:味道塑造生活

中国 台湾嘉义

三虾面:淡水至鲜

中国 江苏苏州

蚂蚁蛋:席上之珍  

墨西哥 伊达尔戈州阿克托潘镇




07香肠万象集

广式香肠:风霜的韵味                                

中国 广东连州

酸香肠:油与酸的缠绵                                                           泰国 曼谷、伊善猜也蓬府

萨拉米:发酵滋味的进阶                                                       意大利 托斯卡纳 基安蒂格雷夫镇、意大利 托斯卡纳 佛罗伦萨

墨鱼香肠:风味知时节                                                          中国 台湾澎湖

白肠:刚柔并济的滋味                                                          德国 慕尼黑、巴伐利亚彭茨贝格

曼加利察猪肉肠 :团聚的压轴大戏                                               匈牙利

川味腊肠 :记忆中的风味                                                           中国 四川雅安




08根茎春秋志

土豆粉条:肉食绝配  

中国 黑龙江双泉村

秘鲁土豆:丰收之神  

秘鲁 库斯科圣谷

白芦笋:绝世独立  

法国 阿尔萨斯新村

山药:恬淡如斯  

中国 河南焦作马冯蔺村

大蒜:烈性柔情  

中国大蒜:四海皆准            罗马尼亚大蒜:美味的渡桥

中国 甘肃洪水镇烧房村 罗马尼亚 布拉索夫、博托沙尼

魔芋:化毒为宝

中国 贵州安顺

阳荷:山野清冽之味  

中国 湖北恩施天落水村

姜:调味之神  

中国 福建泉州




菜谱目录

家常·点滴惊喜

虾子糟熘茭白 浓汤青萝卜丝煮鱼豆腐 脆皮大肠 创意甜烧白

飨宴·硬核招牌

海南椰子炖鸡汤 梅子酱焖猪手 帝王蟹肉鱼子酱塔 酸梅酱配烧鹅

创意·奇绝灵感

帝王蟹肉沙拉 锦鸡蚝 九层塔珍菌爆鹅肝 蟛蜞豆腐

主食·趣味搭配

鹅油炒饭 三虾面 沙茶火锅 肥肠面

陈晓卿,导演,制作人,美食专栏作家。现任腾讯视频副总编辑,稻来纪录片实验室负责人。
1965年生于安徽灵璧,1989年毕业于中国传媒大学电视系摄影专业,1991年开始拍摄和制作纪录片,作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》《森林之歌》等,曾获中日韩电视制作者大奖、四川国际电视节纪录片大奖等多个国内外奖项。
2012年执导美食纪录片《舌尖上的中国》,节目播出后引起广泛关注,影响遍及海内外,成为年度话题。2014年执导《舌尖上的中国》第二季。2017年创立北京稻来传媒科技有限公司,2018年执导《风味人间》,2019年执导《风味人间》第二季。

商品参数
基本信息
ISBN 9787521717990
条码 9787521717990
编者 陈晓卿
译者 --
出版年月 2020.06
开本 16开
页数 353
字数 174
版次 1版1次
纸张 一般铜版纸
商品评论

暂无商品评论信息 [发表商品评论]

商品咨询

暂无商品咨询信息 [发表商品咨询]