跟爱和自由一起玩转面包机

本书是继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作，包含用面包机做面包的基础知识，18款常用馅料和表面装饰，以及200个黄金比例的面包烘焙配方。
基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外，另有“面包机面包Q&A”环节，对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题，以Q&A的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区，是非常实用、贴心的环节。
全书所有面包，根据制作方法的不同，由易到难分为五部分：一键基础面包，添加果料面包，手工整形面包，中种、液种、汤种面包，DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克（小）、750克（大）、900克4个克重的配方作为参考外，另含烘焙百分比，无论读者选用什么型号的面包机，想做多少克重的面包，都可以轻松换算，随心所欲！

第1章 基础知识基本工具?2基本原料?2常用换算方法?3烘焙百分比?3确定可盛面团重量的方法?4切面包的方法 4保存面包的方法?4注意事项?5面包机面包Q&A 6第2章 常用馅料及表面装饰墨西哥酱?10菠萝皮?11香酥粒?11卡仕达奶油?12奶酪馅?12奶酥馅 13椰蓉馅?13焦糖糖浆?14焦糖榛仁?14焦糖核桃?15苹果馅?15南瓜馅?16红薯馅 16紫薯馅 17糯米馅 17大黄米馅 17洋葱金枪鱼馅 18比萨酱 18第3章 一键基础面包一键基础面包基本制作过程 20白面包 20蜂蜜面包 21无糖面包 21奶油面包 22甜面包 23牛奶面包 23香草牛奶面包 24炼奶面包 24米饭面包 25酸奶面包 26黑麦酸奶面包 27胚芽面包 27蜂蜜燕麦面包 28奶茶面包 29玉米面面包 29生姜红糖面包 30胡萝卜面包 30芋头面包 31土豆香葱面包 31紫薯面包 32全麦山药面包 33香蕉肉桂三明治 34豆沙卷 34火腿奶酪蛋三明治 35金枪鱼三明治 36简易比萨饼 37法式吐司 37水果三明治 38面包水果塔 38第4章 添加果料面包添加果料面包基本制作过程 40葡萄干面包 40红酒果干面包 41香橙面包 41圣诞风水果面包 42枫糖核桃面包 43果仁面包 43全麦奶酪核桃面包 44全麦果干面包 45红茶橙皮面包 46香蕉巧克力面包 47红曲蔓越莓面包 47香橙巧克力面包 48可可核果面包 48咖啡巧克力面包 49糙米面包 50紫米面包 50高粱面包 51米饭蔓越莓面包 51米饭牛奶核桃面包 52米饭全麦核桃面包 53意大利香料面包 54黑麦莓果面包 55南瓜面包 55红薯葵花子面包 56山药核桃面包 56豆浆黑芝麻面包 57黑芝麻粉面包 57玉米面包 58菠菜面包 58菠菜松仁面包 59番茄面包 59蔬菜面包 60咖喱培根面包 60洋葱面包 61培根面包 61火腿奶酪面包 62黄金奶酪培根面包 62第5章 手工整形面包手工整形面包基本制作过程 64奶酪面包 65鸡蛋面包 66布里欧修面包 68巧克力布里欧修面包 70咕咕霍夫风面包 71红糖果干面包 72红豆面包 74焦糖核桃面包 76红薯面包 78菠萝奶酥面包 80奶酪馅面包 82核桃红豆面包 83三味面包 84糯米面包 86黑芝麻黄米面包 87苹果面包 88肉桂葡萄干面包 89焦糖榛仁面包 90杂蔬火腿奶酪面包 92紫薯花式面包 93咖啡双色面包 94肉松面包 96抹茶红豆双色面包 97可可双色面包 98红薯辫子面包 100豆沙面包 101南瓜扭纹面包 102椰蓉面包 103丹麦面包 104红豆丹麦面包 106红豆丹麦面包变化款 108第6章 汤种、液种、中种面包面包制作常用方法 110汤种面包基本制作过程 110奶香面包 111红糖面包 111亚麻籽面包 112酒酿面包 112三黑面包 113抹茶红豆面包 114南瓜蔓越莓面包 115双拼面包 116液种面包基本制作过程 118小米面包 118橄榄面包 119抹茶栗子面包 120黑芝麻面包 121墨鱼奶酪面包 121乡村风面包 122全麦芝麻面包 123中种面包基本制作过程 124全麦面包 125麦麸面包 126奶酪果干面包 127桂圆核桃面包 128黑芝麻核桃面包 129红糖桂圆面包 130枫糖葡萄干面包 131焦糖葡萄干面包 132本章面包直接法配方 133第7章 DIY烤箱面包DIY烤箱面包基本制作过程 140奶香小面包 142燕麦核桃包 143青蛙形火腿堡 144咖啡核桃墨西哥面包 146卡仕达面包 147可可菠萝包 148香橙奶酪包 150红豆奶酪包 151花式豆沙卷 152可可椰蓉包 153椰蓉蝴蝶包 154麦麸餐包 155牛奶面包 156酸奶橙皮面包 157奶酪条 158豆浆胚芽包 159八字结奶酪面包 160奶香眼镜包 161洋葱金枪鱼面包 162顽兔面包 164菠萝奶酪卷 165红薯卷 166南瓜扭纹包 167紫薯卷 168热狗面包 169夏威夷比萨 170蘑菇比萨 171可颂 172叶形烤饼 174佛卡夏 175丹麦南瓜包 176丹麦椰蓉卷 177

爱和自由，本名严波，烘焙症候者，深入骨髓。
工作着，柴米油盐着，草根着，著书立说。
出个方，遍地开花；发个博，满眼艾特。
朋友三五群，性子七八个。
笑谈起风云，低眉弄面粉。
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