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制作新奇、另类、有趣的蛋糕是“How to Cake It的主理人尤兰达·甘普极擅长的。本书从蛋糕制作所需的工具、材料介绍起,带你慢慢步入新奇有趣的蛋糕世界;再为你介绍基础蛋糕坯、基础奶油霜的做法,带你打好烘焙蛋糕的基础;很后以进阶的形式,从入门到进阶再到高阶,以具体蛋糕款式的制作带你掌握有关蛋糕制作的塑形、抹面、包面等技法。本书可供专业烘焙师学习,也可作为蛋糕“发烧友”的兴趣用书。愿新奇有趣的蛋糕能为你的生活带来甜蜜。
给蛋糕的情书
烘焙基本原料
烘焙基本工具
尤氏配方表
尤氏巧克力蛋糕
尤氏香草蛋糕
尤氏粉丝绒蛋糕
尤氏椰子蛋糕
尤氏意式奶油霜
尤氏瑞士巧克力奶油霜
尤氏简易糖浆
尤氏黑巧克力甘那许
尤氏蛋白糖霜
尤氏塑形巧克力
尤氏经验
如何烤蛋糕
如何将蛋糕分层
如何运用简易糖浆
如何涂抹奶油霜
如何抹面
如何给奶油霜调色
翻糖知识
如何给翻糖调色
如何揉制和擀制翻糖
1 入门蛋糕
炸鸡和华夫饼
墨西哥玉米饼
彩虹烤奶酪
比萨
派对帽
巨型蛋糕切片
西瓜
2 进阶蛋糕
巨型苹果棒棒糖
沙桶
小猪存钱罐
椰子
金字塔
巨型巧克力
手包
3 高阶蛋糕
招牌字母蛋糕
礼盒
工具箱
甜筒
玩具推土机
皇冠
招财猫
蛋糕配方换算指南
为梦之队喝彩
粉丝作品分享
做自己的蛋糕
作者介绍
基本信息 | |
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出版社 | 机械工业出版社 |
ISBN | 9787111652380 |
条码 | 9787111652380 |
编者 | (加)尤兰达·甘普 |
译者 | 陈霞 |
出版年月 | 2020-07-01 00:00:00.0 |
开本 | 20开 |
装帧 | 平装 |
页数 | 300 |
字数 | 426000 |
版次 | 1 |
印次 | 1 |
纸张 |
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