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《食之五味》由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。《食疗本草》唐代孟诜、张鼎著,是唐代拥有影响的食物疗法专著,后世遂将其作为食疗经典。它不仅总结了唐代以前各种本草著作中属于食物的有关内容,而且抢先发售记录了之前的本草著作中属于食物的有关内容。《山家清供》宋代林洪著,收录了一百多种宋代的食物品种,从原料的选取加工到烹饪,乃至风味独特之处都有细致的描述,为研究宋代的饮食文化提供了珍贵的原始材料。《食宪鸿秘》清代朱彝尊著,以记载江浙风味菜肴为主,共计菜肴、面点、佐料配制三百六十余道。对我国古代饮食宜忌、四时调配、科学膳食等健康养生等问题做出了比较详细科学的总结。《随园食单》清代袁枚著,是清代一部很好重要的美食名著。袁枚以随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术。用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点以及美酒名茶。这四种著作共同的特点是重视食疗养生思想、注重饮食的健康观念,文字清新流畅,具有极强的可读性。酸、甜、苦、辣、咸,既是饮食之五味,也是生活之体味。通过阅读《食之五味》,可以深入了解中华民族博大精深的饮食文化。
孟诜,唐代人。曾师从药王孙思邈,精通医药、养生之术。张鼎,唐代人。孟诜的学生,补充孟诜《食疗本草》条目。林洪,字龙发,号可山。宋人。精通饮食之道,能诗会画。朱彝尊,字锡鬯。清代诗人、词人、经史学家、目录学家、藏书家,在诸多学科领域都有极高的学术造诣。袁枚,字子才,号简斋,又号随园老人。清代有名的散文家和诗人,也是有名的美食大师。
基本信息 | |
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出版社 | 中华书局 |
ISBN | 9787101148398 |
条码 | 9787101148398 |
编者 | [唐]【唐】孟诜 张鼎【宋】林洪【清 |
出版年月 | 2020-11-01 00:00:00.0 |
开本 | 其他 |
装帧 | 平装 |
页数 | 940 |
字数 | 200 |
版次 | 1 |
印次 | 1 |
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