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西式面点师(基础知识国家职业技能等级认定培训教程)

编号:
wx1202239653
销售价:
¥24.94
(市场价: ¥29.00)
赠送积分:
25
数量:
   
商品介绍

中国就业培训技术指导中心根据《国家职业技能标准-西式面点师》(2018年修订)组织编写了西式面点师国家职业资格培训教程,套书包括《西式面点师(基础知识)》《西式面点师(初级)》《西式面点师(中级)》《西式面点师(不错)》《西式面点师(技师)》《西式面点师(不错技师)》。本书是其中的基础知识分册,主要内容包括职业道德、西式面点的概述、西式面点原料知识、常用西式面点专业英文词汇、常用设备、工具使用知识、食品营养与卫生、相关法律法规等。此次新教程开发均配套制作教学PPT、辅导练习等教学资源,同步开发相应的核心模块数字教学资源,与相应职业培训包教学资源形成共建共享。

职业模块 1  职业道德
培训项目 1  职业道德基本知识
培训项目 2  职业守则
职业模块 2  西式面点概述
培训项目 1  西式面点的概念、发展和特点
培训项目 2  西式面点的分类
职业模块 3  西式面点原料知识
培训项目 1  面粉
培训项目 2  油脂
培训项目 3  糖
培训项目 4  蛋
培训项目 5  牛乳及其制品
培训项目 6  酵母
培训项目 7  食品添加剂
培训项目 8  常用辅助材料
职业模块 4  常用设备和工器具
培训项目 1  常用设备
培训项目 2  常用工器具
职业模块 5  食品安全与食品营养
培训项目 1  食品安全
培训项目 2  食品营养
职业模块 6  安全生产知识
培训项目 1  安全生产的基本要求
培训项目 2  用电安全和燃气安全
培训项目 3  工器具安全使用
职业模块 7  常用英文词汇
职业模块 8  相关法律法规
培训项目 1  劳动法
培训项目 2  食品安全法

商品参数
基本信息
出版社 中国劳动社会保障出版社
ISBN 9787516746226
条码 9787516746226
编者 中国就业培训技术指导中心
译者 --
出版年月 2020-11-01 00:00:00.0
开本 16开
装帧 平装
页数 153
字数 163000
版次 1
印次 1
纸张 一般胶版纸
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