回家吃饭的智慧(上中下)

★全新多媒体健康书：拿出手机扫一扫书中的二维码，即可观看陈允斌老师亲自示范家传食方的制作视频。★200余个食疗方，分别来自于蔬菜、水果、姜葱蒜、花椒、茴香等的根、茎、叶、皮、籽和菜籽油、糖、蛋等家常食材。为此，丛书分为《四代中医传下来的养生救急食方》《把蔬菜、瓜果、蛋类的优选营养吃出来》《如何善用调味品、食用油和泡菜》三本，每本配以一张全彩速查速用拉页，再加一本全彩家传精华食方使用说明手册，方便大家阅读。★ 其中一些食方，比如退烧秘方，调理感冒、咳嗽、老胃病、便秘、牙疼等难言小疾病和保脾胃、心脏、肺，养肝、肾的小食方，经6年来很多读者的亲身验证，确实令人受益不浅。

《回家吃法的智慧》共包含三册，上、中、下。让食物变成你的药物，不要让药物变成你的食物。
人一生中，需要吃的东西那么多，但很多人都搞不懂“什么环境应该吃什么，什么季节应该吃什么，什么人应该吃什么，怎么吃，什么时间吃，吃多少合适，什么症状应该吃什么”这些问题，可能，大家都觉得不需要搞懂这些也能活得好好的，但是，为什么现在食物极大丰富，人们却越来越容易得病？并且，一经发现就是无愈，且只能终生靠药物控制的常见病，甚至绝症。
实际上，很多病都是在日常生活中被一口口吃出来的，吃出来之后，我们大多数人只能把健康交给医院与药物控制，听天由命。

陈允斌，国家不错公共营养师，因长期致力推广健康饮食生活方式，无私分享家中世代食方，受益者众多，被媒体誉为“中国简易食疗推广者”。其外曾祖父是二十世纪前期的地方名医，乐善好施。因有感于当时的穷人看不起病，更无钱抓药，以致小病延误成大病，遂潜心研究简便低廉的食疗方，数十年救人无数。已出版备受读者欢迎的《吃法决定活法》《茶包小偏方，喝出大健康》等健康科普著作。微博@陈允斌微信公众号：陈允斌

《回家吃饭的智慧上》
章 回家吃饭，吃对家常便饭
“应该不吃什么”比“应该吃什么”重要100倍
吃对了，才有不生病的能力
再好的东西，吃下去也要看身体接不接受
健康饮食之道：利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡
吃什么，吃多少，都要看自己的本钱——阳气足不足
怎样知道自己阳气足不足呢
哪些食物能给人添加阳气
当你吃了阴性较强的食物后，要吃点阳性食物
阳性食物对人体“补”后，都需用阴性食物来补充营养
四种简单的方法快帮你区分阳性、阴性食物
要想身体好，就要多吃弱阴性的食物
吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮
第二章 烹调的智慧——不仅是为了好吃
为什么人类要把食物做熟了再吃
为什么做菜会用到各种调料——不仅仅是好吃
一个季节什么脏腑旺，就要少吃跟它同样属性的东西
春天，人的心情应该像木一样舒展
春吃甘，脾平安
春天要少吃酸味
夏季是生长的季节，正是养心的关键时期
夏吃辛，养肺金
夏天不要多吃苦味
长夏时节，脾容易受伤
秋天，好好养肺
秋吃酸，护肝胆
秋天不适合多吃辛味
冬天，保存人体实力的好季节
冬吃苦，把肾补
少吃咸，能延年
第三章 家是好的疗养院
全家几代人都在用的退烧方——蚕沙竹茹陈皮水
感冒不是小病，处理不好会变成各种病的源头
调治感冒的四大误区
误区一：过度发汗——不是所有感冒都要发汗
误区二：一感冒就用抗生素
误区三：进补后身体能快点好
误区四：治不治，感冒总要七天才能好
一年四季如何不得感冒
春天如何不得感冒——喝甘薄荷茶
夏天如何不得感冒——喝荷叶扁豆粥
秋天如何不得感冒——喝银耳百合羹
冬天如何不得感冒——喝生姜红薯汤
感冒要分类型治，食方一用见效快
三个分辨风寒和风热感冒的小窍门
专调轻、重风寒感冒的食方：去皮姜汤、葱姜陈皮水
专调轻、重风热感冒的食方——萝卜皮、白菜根熬水，牛蒡汁
专调肠胃型感冒的食方：香菜陈皮姜水
专调气虚型感冒的食方：生姜大枣粥
出门在外，感冒初起时如何就地取材
感冒嗓子疼，吃糖拌西红柿
适合多种感冒的救急食方——葱花豆豉汤
不能一咳嗽就马上去止咳——调理各种咳嗽的食方
专调感冒后咳嗽和小儿咳嗽的食方——陈皮加姜、梨皮加白萝卜皮
没有感冒，突发干咳的食方：鱼腥加梨皮煮水
慢性咽喉炎引起的咳嗽，用罗汉果煮水喝
百病多由痰作祟：简单、奇妙的祛痰食方
治白痰的食方——陈皮橘络茶
治绿痰（脓痰）的食方——橘叶炖肺
治黄痰的食方——鱼腥加梨皮
我家专调慢性胃病的食方——何香猪肚汤
我家预防脑卒中的食方——每年吃四五次香菜炒鹅蛋
肾盂病因不在肾，消炎祛湿就可以
第四章 难言之隐，家里就有救急食方
牙疼还真是病：各种牙痛的速效止痛食方
蛀牙疼，口白酒煮花椒的水止疼快
风火牙痛，白酒泡蜂蜡外敷，牛蒡汁内服
虚火牙痛，吃胡椒炖鸡蛋
调理牙痛反复发作的秘方——野蜂窝炖豆腐
智齿疼先分虚火、实火，再对症下药
调治便秘，自有良方
便秘严重，要喝桃花茶
高龄体虚人可以用的便秘食方——蜂蜜香油水
吃香蕉能治便秘
口腔溃疡，涂蜂蜜加板蓝根愈合得快
得了慢性咽炎，喝蜂蜜绿茶可以缓解
生菜籽油加盐，治烫伤不留疤
你的小便正常
调理尿频、小便疼痛、尿不尽的食方——金钱水
专调起夜频、夜尿多的食方——糯米糊
突然尿频，可能是感冒前兆，喝醪糟水和吃橘子皮
拉肚子不是小事
吃生冷后拉肚子的食方——姜丝绿茶
调湿热腹泻的食方——生拌马齿苋
吃多了油腻之物拉肚子怎么办？吃山药莲子羹
老在天不亮时拉肚子，用山药莲子荔枝核煮粥喝
大便时干时稀，要喝酸梅甘汤
出汗多并非排毒多——专调汗多症的食方
出汗多了，就会伤血
专调睡觉时爱出汗的食方——乌梅大枣汤
幼儿睡觉时爱出汗怎么办
调理前胸总是出汗的食方——莲子糯米粥
调理一动就出汗的食方——黄芪大枣煮水
“蒸笼头”，罗汉果煮水喝
手脚心爱出汗，吃大蒜能缓解
专调各种口渴问题的食方
经常口干舌燥，尿频，吃菠菜根、葛根粉
治爱喝热水的口渴症食方——生姜大枣茶
假性口渴，喝荷叶陈皮水
口干舌燥却不想喝水，炖莲藕汤来调理
有一种口渴，可能跟糖尿病有关
睡不着，因为心神不宁
痰湿重引发的失眠，把甜杏仁打成汁喝
肝火重引发的失眠，用干玫瑰配柠檬片泡水喝
阴虚火旺引发失眠，喝小麦糯米糊

     “应该不吃什么”比“应该吃什么”重要100倍
有时候看到一些朋友的来信，我真替他们着急。为什么？他们问的问题惊人地一致，都是问：“我有什么什么毛病，我应该吃什么？”我想反问他们：“你平时一直在吃什么？你有没有分析过它们跟你的病有没有关系？”
人们愿意花很多精力去了解吃什么来进补的问题，却很少花时间去审视自己每天正在吃的东西，有没有对身体健康不利的？有没有不适合自己体质的？有没有不适合当季的？
人吃五谷，生百病。有太多太多的毛病都是我们自己吃出来的。要想调理好身体，首先需要考虑的，不是“我应该吃什么”，而是“我应该不吃什么”。
吃补药是锦上添花，这种“补”只是“补充”。而找出伤害你身体的东西，尽量地少去吃它，是亡羊补牢，这种“补”才是首先要考虑的“补”。
所以说，吃什么还不是很麻烦的问题。很麻烦的是，什么不宜吃？
尤其是小孩子和老年人，如果身体不好，先不要急于去想应该吃什么，而是应该先判断正在吃的东西有没有不适合的。为什么？因为小孩和老年人的脾胃都比较弱，不起折腾。
就拿孩子来说吧。好多妈妈特别关心宝宝咳嗽应该吃什么。没错，很多药大人吃了问题不大，孩子就受不了，所以孩子生病很适合用食疗，安全平和，不伤身体。不过，即使你真不知道应该给孩子吃什么，也不是很要紧的事。小孩阳气旺，身体的自我修复能力是不错的，哪怕什么都不吃，一般的咳嗽也能自己好。很要紧的事情是，你要帮助孩子排除得病的因素，这样孩子才能好得快，而且不容易留下病根。
什么是很容易导致孩子咳嗽的因素呢？不是寒，不是热，而是吃。
小儿咳嗽，绝大部分是吃出来的毛病。饮食不节制，伤了脾，生出了痰湿。这时候，控制一下孩子的饮食，让孩子吃得清淡一点，哪怕饿一两顿都没关系，特别是一定不要吃糖，过两天，孩子自己就会好了。
有的妈妈问，都说冰糖炖梨能止咳，我天天给孩子吃怎么不管用呢？
要知道，咳嗽分好多种。冰糖炖梨是治燥咳的，对寒咳会起反作用。孩子是什么类型的咳嗽得先搞清楚，才能知道适不适合吃。不吃还好点，小孩的脾本来就娇气，吃多了糖，更伤脾，痰湿更多，更不容易止住咳。
不仅是小孩，大人也一样。每个人的身体状况不同，适合吃的东西自然也不同。就算一样东西再补，如果不适合自己的体质，也可能有害。
适合你的东西就是补药，不适合你的东西就是毒药。不把这个问题弄明白，吃再多营养品也难以看到效果。吃对了，才有不生病的能力
吃饭也是有讲究的，吃什么，怎么吃，吃多少，什么时候吃，这都有说道。吃对了，身体舒服，百病不生；吃不对，各种毛病都会找上门来。那么，有没有简单的方法，可以让我们学会搭配、烹调食物呢？有！那就是给食物分阴阳，利用食物的阴阳属性来纠正人体的阴阳失衡，这其实就是传统健康饮食之道的奥秘。再好的东西，吃下去也要看身体接不接受
我曾经写过一篇文章，提倡“药补不如食补”的观念。有热心读者在文章后面留言说：“用食物代替药物来调理身体，您说得太对了，但我们无从下手啊。”她这句话真是说到点子上了。吃药简单，可以到医院找医生开方，可是每天吃的饭找谁开方去？无奈之下，有些人只能盲目跟风，今天听说吃红枣长寿，就大把地嚼干红枣，明天听说吃阿胶补血，就天天吃阿胶。可问题是，再好的东西，也得要看是不是适合自己的体质，还得要看怎么吃，否则就有可能起不到相应的作用，甚至适得其反。
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