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本书内容分为四部分:部分介绍了鸡尾酒调制的基础知识,对鸡尾酒的分类、调制方法、装饰、操作动作和标准要求进行了系统、详细的介绍。第二部分介绍了鸡尾酒调制的各类基酒,包括白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒(如开胃酒、甜点酒、利口酒)的概念、分类、特点和名品等知识。第三部分详解以六大类烈酒为基酒的鸡尾酒配方,以及调制方法、步骤和图片。第四部分为很好作品鉴赏,选编历年全国和浙江省各类鸡尾酒技能比赛中的很好作品案例。本书可用于旅游管理、酒店管理专业本科、专科相关课程的理论教学,也可作为高星级酒店、各类专业酒吧、培训机构培训的教材和参考读物。
基本信息 | |
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出版社 | 复旦大学出版社 |
ISBN | 9787309155617 |
条码 | 9787309155617 |
编者 | 潘雅芳 |
译者 | -- |
出版年月 | 2021-06-01 00:00:00.0 |
开本 | 其他 |
装帧 | 平装 |
页数 | 190 |
字数 | 259 |
版次 | 1 |
印次 | |
纸张 | 一般胶版纸 |
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