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全书分为食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检验、食品中有毒有害物质的来源及其快速检验、食品中有害微生物的快速检验、食品品质的快速鉴定等模块。每个模块由若干项目组成,每个项目分解为若干个任务,设置学习目标并以案例导入,从快速检验技术的发展背景、设计原理到具体操作逐步展开,并设置若干实训项目,使学生系统了解食品快速检验技术的来龙去脉并掌握实际操作。
《食品快速检验》可作为高职高专的各类食品相关专业的学生使用,也可供有关技术人员参考。
刘新社,教授,院五专部书记。1991年6月毕业于河南农业大学,硕士。主要从事《食品营养与卫生》《园艺产品采后处理》课程的教学与科研工作。研究方向:食品安全与果蔬的采后处理。发表本专业论文32篇,出版著作10部,科研成果16项,获得奖励12项。多次被评为院很好教师、商丘市很好教师等荣誉称号
项目一 食品快速检测技术基础
项目二 粮食类制品的快速检测技术
项目三 食用油脂的快速检测技术
项目四 果蔬农产品快速检测技术
项目五 肉及肉制品的快速检测技术
项目六 乳及乳制品的快速检测技术
项目七 蛋及蛋制品的快速检测技术
项目八 水产品的快速检测技术
项目九 调味品的快速检测技术
项目十 保健食品的快速检测技术
基本信息 | |
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出版社 | 中国纺织出版社 |
ISBN | 9787518086313 |
条码 | 9787518086313 |
编者 | 周艳华 |
译者 | -- |
出版年月 | 2021-08-01 00:00:00.0 |
开本 | 16开 |
装帧 | 平装 |
页数 | 216 |
字数 | 265 |
版次 | 1 |
印次 | 1 |
纸张 |
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