饮食真相

★ 英国非常不错科普作家、《饮食的迷思》作者近期新作品。★《卫报》、《泰晤士报》、麦克尔？莫斯利 （《轻断食》作者）推荐。★ 中国科普作家协会副理事长、有名科普作家尹传红鼎力推荐。★ 以优选普遍性和典型性案例，扫除公众在食物与饮食方式方面的知识盲点。 ★ 英国亚马逊高评论、高评分图书，读者好评如潮。 ★ 总结出23条对我们很为迫切、很为危险、很为顽固的饮食观念上的迷思。 ★ 随书附赠作者悉心总结的“饮食12条计划”卡片。

蒂姆？斯佩克特通过开创性科学研究，震惊地发现，对于许多根深蒂固的饮食观念而言，几乎没有充分的证据证明是正确的。本书揭示了为什么几乎所有关于食物的知识都是错误的，？斯佩克特探索了许多没有科学研究作为支撑的医学和政府的饮食建议，以及食品行业如何控制这些政策和引导我们的选择。本书很有开创性，激发我们质疑遇到的每一个饮食计划、官方建议或食品标签，并鼓励我们重新思考与食物的整个关系。斯佩克特揭开23条对我们很为迫切、很为危险、很为顽固的饮食观念上的迷思，并给出答案，悉心总结出“饮食12条计划”。饮食可能是我们所有人拥有的很重要的“药物”，我们迫切需要学习如何更好地使用它，这不仅是为了我们的个人健康，也是为了地球的未来。

蒂姆-斯佩克特，英国非常不错科普作家，伦敦国王学院遗传性流行病学教授，被路透社列入发表论文被引用很多的世界科学家中的1%。他定期出现在世界各地的电视和广播中，并为《卫报》和《科学美国人》等撰写文章。已出版畅销图书《饮食的迷思》。

引 言 1章 因人而异 19第2章 间断禁食 27第3章 卡路里计数不会增加 36第4章 脂肪大辩论 46第5章 补充剂真的没用 55第6章 苦乐参半的隐藏议题 66第7章 真相不在食品标签上 76第8章 快餐恐惧症 85第9章 把培根带回餐桌 950章 可疑的鱼生意 1101章 素食狂 1242章 不仅仅是一撮盐 1343章 咖啡能救命 1434章 “一人食、两人补” 1515章 过敏的流行 1606章 无麸质饮食时尚 1687章 骑上自行车 1778章 精神的食粮 1859章 肮脏的水生意 194第20章 只喝一点酒 203第21章 食物里程 212第22章 杀虫剂喷洒地球 221 第23章 不要相信我，我是医生 229结论：饮食法则 236附录：12 条计划 247致 谢 249注 释 252译后记 277

——意大利评论界