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本书聚焦特色山地植物刺梨，利用纯培养法与高通量测序法分析了刺梨叶际、根际以及果实酵母菌的多样性；并将刺梨野生酵母菌用于多种果酒的发酵，从果酒的基本理化参数、感官特性以及香气特征等方面评价刺梨野生酵母菌的发酵性能。本书可供植物学、微生物学及食品科学等专业相关研究人员参考。
| 基本信息 | |
|---|---|
| 出版社 | 知识产权出版社 |
| ISBN | 9787513076692 |
| 条码 | 9787513076692 |
| 编者 | 刘晓柱 |
| 译者 | -- |
| 出版年月 | 2021-08-01 00:00:00.0 |
| 开本 | 其他 |
| 装帧 | 平装 |
| 页数 | 208 |
| 字数 | 200 |
| 版次 | 1 |
| 印次 | |
| 纸张 | 一般胶版纸 |
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