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主厨的餐桌:影响烹饪历史的237道招牌菜

编号:
wx1202629713
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(市场价: ¥368.00)
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商品介绍

黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗?夫妻肺片在美国的译名竟然是“史密斯夫妇”?斗牛犬餐厅的“反向球化绿橄榄”为何物?麦当劳的巨无霸如何引发了“汉堡经济学”?
本书堪称一部生动的世界美食编年史,介绍了三个世纪以来全世界知名餐厅的招牌菜的历史、起源、趣闻及食谱。当你透过招牌菜的橱窗看食物的历史,你会看到塑造我们饮食文化的运动和激情。从风味和技术来看,每道菜都有其时代的痕迹,都反映了它的创造者和它所属的时代。
这本书之所以重要,是因为它能够将伟大菜肴的创意、概念和食谱追溯到最初的创造者,这不仅是向那些厨师致敬,也能帮助读者了解当今世界餐饮的创造力是如何相互关联的。

前言
作者声明
主厨的餐桌
食谱
参考书目
索引

商品参数
基本信息
出版社 华中科技大学出版社
ISBN 9787568076319
条码 9787568076319
编者 [英]苏珊·荣格(SusanJung)[英]豪伊·卡恩(HowieKahn)
译者
出版年月 2022-04-01 00:00:00.0
开本 16开
装帧 精装
页数 447
字数 288000
版次 1
印次 1
纸张
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