药食同源中药材的作用与宜忌

在国家鼓励中医药文化发展，提倡未病先防的大健康背景下，《药食同源中药材的作用与宜忌》一书应运而生，它的正式出版，对于我国普及中医药文化，科普大众养生保健知识，促进“药食同源”行业发展具有重要意义。
早在上古时代，我国便有了“ 药食同源”的说法。《淮南子·修务训》中载：“ 神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”《新修本草》《千金要方》《食疗本草》《圣济总录》《饮膳正要》《景岳全书》等著作把“ 药食同源”理论逐渐发展成熟。人们已经可以在中医药理论的指导下，灵活应用“ 药食同源”中药材的方剂和药膳，且品种丰富、剂型繁多。现今，我国为规范管理中药材，先后明确发布“ 药食同源”中药材的名单，确定了“ 药食同源”中药材的范围，但未对这些药材进行具体介绍。
本书详尽介绍了国家发布的110 种“ 药食同源”中药材的来源、功能主治、使用注意、方剂、现代研究、药膳、相关知识等内容，将每味“ 药食同源”中药材的作用与宜忌都叙述得很好清楚，还不乏这些药材的历史文化知识和典故，使这本专业书籍变得不枯燥乏味。并在开篇概述了“ 药食同源”理论及历史发展概况，阐述了不同人群、不同体质、不同节气的药膳应用特点，对人们合理使用“ 药食同源”中药材有重要的指导价值。同时，为让本书更具实用性，书中第三章专门选取内科、妇科、儿科、外伤科及五官科的常见病证，根据具体中医辨证，将书中收载的方剂和
药膳推荐给大家。全书集科学性、系统性、实用性于一体，对人们养生保健、防病治病具有重要的参考价值。
本书是一本适合全国高等中医药院校、医疗机构及相关养生机构培训的好教材，也是为大众科普中医药养生保健知识， 弘扬我国传统中医药文化的好书，希望广大师生、中医药工作者、“ 药食同源”行业从业者积极参阅。相信该书能成为祖国药苑圃中的一朵奇葩，故乐之为序。

本书首先在绪论部分详细介绍了“药食同源”的发展历史和基本理论，使读者清晰的了解“药食同源”说，再从实用角度介绍了“药食同源”中药材的配伍禁忌和用药剂量与用法，使读者熟悉“药食同源”中药材的理论知识。最后介绍了“药食同源”中药材的现代研究与开发状况，使读者全面了解“药食同源”中药材。第二章重点介绍了由“药食同源”理论凝结的最精华部分药膳，使读者了解中医药膳特点，药膳食物材料的功效归类及因人因时合理用药膳的理论知识。

第一章 绪论…………………………………………………………………………………… 2
第一节 “药食同源”的历史发展概况 ……………………………………………………………………… 2
第二节 “药食同源”的基本理论 …………………………………………………………………………… 3
第三节 “药食同源”中药材的用药禁忌 …………………………………………………………………… 4
第二章 药膳的应用…………………………………………………………………………… 7
第一节 药膳食物材料的功效归类 ………………………………………………………………………… 7
第二节 常见偏颇体质的药膳调理 ………………………………………………………………………… 8
第三节 顺应不同时节 合理使用药膳 ……………………………………………………………………… 9
第三章 常见病证的方剂选择及药膳调理…………………………………………………… 12
第一节 内科病证的方剂选择及药膳调理 …………………………………………………………………12
第二节 妇科病证的方剂选择及药膳调理 …………………………………………………………………14
第三节 儿科病证的方剂选择及药膳调理 …………………………………………………………………16
第四节 外伤科病证的方剂选择及药膳调理 ………………………………………………………………17
第五节 五官科病证的方剂选择及药膳调理 ………………………………………………………………18
各论
第四章 解表药………………………………………………………………………………… 20
紫苏 ……………………………………………………………………………………………………………20
生姜 ……………………………………………………………………………………………………………22
香薷 ……………………………………………………………………………………………………………24
白芷 ……………………………………………………………………………………………………………26
芫荽 ……………………………………………………………………………………………………………28
薄荷 ……………………………………………………………………………………………………………29
桑叶 ……………………………………………………………………………………………………………31
菊花 ……………………………………………………………………………………………………………32
葛根 ……………………………………………………………………………………………………………35
粉葛 ……………………………………………………………………………………………………………36
淡豆豉 …………………………………………………………………………………………………………38
录目
药食同源中药材的作用与宜忌
2
第五章 清热药………………………………………………………………………………… 41
淡竹叶 …………………………………………………………………………………………………………41
鲜芦根 …………………………………………………………………………………………………………43
夏枯草 …………………………………………………………………………………………………………44
决明子 …………………………………………………………………………………………………………47
银花（金银花、山银花） ………………………………………………………………………………………48
栀子 ……………………………………………………………………………………………………………51
青果 ……………………………………………………………………………………………………………53
鱼腥草 …………………………………………………………………………………………………………55
马齿苋 …………………………………………………………………………………………………………57
蒲公英 …………………………………………………………………………………………………………58
胖大海 …………………………………………………………………………………………………………61
菊苣 ……………………………………………………………………………………………………………62
余甘子 …………………………………………………………………………………………………………63
第六章 泻下药………………………………………………………………………………… 65
火麻仁 …………………………………………………………………………………………………………65
郁李仁 …………………………………………………………………………………………………………67
第七章 祛风湿药……………………………………………………………………………… 70
木瓜 ……………………………………………………………………………………………………………70
蝮蛇 ……………………………………………………………………………………………………………72
乌梢蛇 …………………………………………………………………………………………………………73
第八章 化湿药………………………………………………………………………………… 75
藿香 ……………………………………………………………………………………………………………75
砂仁 ……………………………………………………………………………………………………………77
草果 ……………………………………………………………………………………………………………79
布渣叶 …………………………………………………………………………………………………………81
第九章 利水渗湿药… …………………………………………………………………………… 84
茯苓 ……………………………………………………………………………………………………………84
薏苡仁 …………………………………………………………………………………………………………86
赤小豆 …………………………………………………………………………………………………………88
第十章 温里药… ………………………………………………………………………………… 91
肉桂 ……………………………………………………………………………………………………………91
干姜 ……………………………………………………………………………………………………………93
丁香 ……………………………………………………………………………………………………………95
八角茴香 ………………………………………………………………………………………………………97
小茴香 …………………………………………………………………………………………………………99
高良姜 ……………………………………………………………………………………………………… 101
胡椒 ………………………………………………………………………………………………………… 103
花椒 ………………………………………………………………………………………………………… 105
目 录
3
山柰 ………………………………………………………………………………………………………… 106
荜茇 ………………………………………………………………………………………………………… 108
第十一章 理气药……………………………………………………………………………… 111
橘红 ………………………………………………………………………………………………………… 111
橘皮 ………………………………………………………………………………………………………… 113
刀豆 ………………………………………………………………………………………………………… 116
沙棘 ………………………………………………………………………………………………………… 117
佛手 ………………………………………………………………………………………………………… 118
香橼 ………………………………………………………………………………………………………… 120
薤白 ………………………………………………………………………………………………………… 122
玫瑰花 ……………………………………………………………………………………………………… 124
代代花 ……………………………………………………………………………………………………… 126
第十二章 消食药…………………………………………………………………………… 128
山楂 ………………………………………………………………………………………………………… 128
麦芽 ………………………………………………………………………………………………………… 130
鸡内金 ……………………………………………………………………………………………………… 132
莱菔子 ……………………………………………………………………………………………………… 134
第十三章 驱虫药…………………………………………………………………………… 137
榧子 ………………………………………………………………………………………………………… 137
第十四章 止血药…………………………………………………………………………… 139
小蓟 ………………………………………………………………………………………………………… 139
槐花（槐米） ………………………………………………………………………………………………… 140
鲜白茅根 …………………………………………………………………………………………………… 142
松花粉 ……………………………………………………………………………………………………… 144
第十五章 活血化瘀药……………………………………………………………………… 146
桃仁 ………………………………………………………………………………………………………… 146
西红花 ……………………………………………………………………………………………………… 148
姜黄 ………………………………………………………………………………………………………… 150
第十六章 化痰止咳平喘药………………………………………………………………… 153
白果 ………………………………………………………………………………………………………… 153
杏仁（甜、苦） ……………………………………………………………………………………………… 155
昆布 ………………………………………………………………………………………………………… 157
罗汉果 ……………………………………………………………………………………………………… 158
桔梗 ………………………………………………………………………………………………………… 160
黄芥子 ……………………………………………………………………………………………………… 162
紫苏子 ……………………………………………………………………………………………………… 164
第十七章 安神药…………………………………………………………………………… 166
酸枣仁 ……………………………………………………………………………………………………… 166
灵芝 ………………………………………………………………………………………………………… 168
药食同源中药材的作用与宜忌
4
第十八章 平肝息风药…………………………………………………………………………171
牡蛎 ………………………………………………………………………………………………………… 171
天麻 ………………………………………………………………………………………………………… 173
第十九章 补虚药…………………………………………………………………………… 176
人参 ………………………………………………………………………………………………………… 176
党参 ………………………………………………………………………………………………………… 179
西洋参 ……………………………………………………………………………………………………… 181
黄芪 ………………………………………………………………………………………………………… 183
山药 ………………………………………………………………………………………………………… 186
甘草 ………………………………………………………………………………………………………… 188
枣（大枣、酸枣、黑枣） …………………………………………………………………………………… 190
蜂蜜 ………………………………………………………………………………………………………… 193
白扁豆 ……………………………………………………………………………………………………… 195
白扁豆花 …………………………………………………………………………………………………… 197
肉苁蓉 ……………………………………………………………………………………………………… 198
益智仁 ……………………………………………………………………………………………………… 200
杜仲叶 ……………………………………………………………………………………………………… 202
当归 ………………………………………………………………………………………………………… 204
阿胶 ………………………………………………………………………………………………………… 207
龙眼肉 ……………………………………………………………………………………………………… 209
玉竹 ………………………………………………………………………………………………………… 211
黄精 ………………………………………………………………………………………………………… 212
百合 ………………………………………………………………………………………………………… 214
铁皮石斛 …………………………………………………………………………………………………… 216
枸杞子 ……………………………………………………………………………………………………… 218
桑椹 ………………………………………………………………………………………………………… 220
黑芝麻 ……………………………………………………………………………………………………… 222
第二十章 收涩药…………………………………………………………………………… 225
乌梅 ………………………………………………………………………………………………………… 225
肉豆蔻 ……………………………………………………………………………………………………… 227
芡实 ………………………………………………………………………………………………………… 229
山茱萸 ……………………………………………………………………………………………………… 230
覆盆子 ……………………………………………………………………………………………………… 232
莲子 ………………………………………………………………………………………………………… 234
荷叶 ………………………………………………………………………………………………………… 236
枳椇子 ……………………………………………………………………………………………………… 238
主要参考文献………………………………………………………………………………… 240
论总