（2册）救命饮食+吃出自愈力

《救命饮食》
“世界营养学界的爱因斯坦”、优选最受尊敬的营养学很好不错坎贝尔教授公开救命秘诀，中国工程院院士俞梦孙先生郑重推荐――《救命饮食：中国健康调查报告》！
    想永远获得健康，请务必阅读《救命饮食：中国健康调查报告》，并身体力行，改变您的饮食结构吧！！
《吃出自愈力》
1. 内容科学前沿：基于精准医学、分子营养学讲述身体的防御系统与饮食的神奇力量。每个人都可以通过日常饮食强健身体，增强抵抗力！ 2. 作者背景很好不错：哈佛受训的医学专家，诺贝尔医学奖得主力荐，盖茨基金会认可！美国癌症研究所前所长、U2乐队、超模辛迪·克劳馥 诚挚推荐！ 3. 媒体好评，畅销全美：《纽约时报》畅销书，《时代》周刊、《泰晤士报》《奥兹医生秀》一致好评 4. 内容实用：不错实用易行的5×5×5计划，给各种人群的科学饮食建议；200多种有益食物列表，健康风险评估量表，特别收录新冠期间增强免疫力食谱！ 5. 精美装帧，双色印刷，优质阅读体验，贴心附赠5×5×5一周计划卡片，让你轻松上手

《救命饮食》
这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的很好之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！
在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德？佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
    坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”
本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。
《吃出自愈力》
关于食物能如何增进人类的健康，自古以来就有很多民间智慧。在现代医学界，食物也正成为一个越来越重要的话题。结合分子营养学、分子医学的数百项研究成果，哈佛医学专家威廉·李博士提出“吃出自愈力”的概念，提倡充分运用食物的力量，来应对现代人日益普遍的亚健康状况和常见的慢性疾病。人体自身固有五大健康防御系统：血管生成、再生、微生物组、DNA保护和免疫。很多食物中的生物活性物质可以增强这些系统。本书详细阐释了这五大系统的运作原理，以及食物何以能帮助我们抵抗疾病。李博士还在书中开出健康食物清单，传授他的5×5×5饮食计划，教你从选择喜爱的食物入手，制订自己的健康饮食计划。你接近可以通过吃喜欢的食物，收获宝贵的健康。

《救命饮食》
作者:(美)T？柯林？坎贝尔、托马斯？M？坎贝尔 译者:吕奕欣、倪婉君
托马斯？M？坎贝尔 Ⅱ(ThomasM campbell Ⅱ)，1999年毕业于康奈尔大学，他既是一位作家，也是一位演员，并两度参加马拉松大赛。T？柯林？坎贝尔(T. Colin campbell)

    康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是不错致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾控中心以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外很好不错机构的精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模优选的营养健康调查研究被称为“流行病学研究的很好之作”，几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果，其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。

《救命饮食》
《吃出自愈力》
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《救命饮食》
    你真的了解吗？
         我们必须让民众知道真相，让人们了解我们的研究成果所揭示的事实；让大家知道为什么我们现在会苦于某些健康问题，而这些病痛其实都是可以避免的；也要让所有的人知道，为什么我们砸下数十亿美元来做研究，却仍有许多人无法安享天年。讽刺的是，解决之道其实很好简单又便宜，解救美国健康危机的关键，就在于我们选择把什么食物放进嘴里！
         许多人自认为很好了解营养知识，其实并不然。我们跟随着一波波的饮食风潮，先是对饱和脂肪酸、牛油或者碳水化合物避之唯恐不及，之后又热爱维生素E、钙质补充剂、阿司匹林或锌，还费尽心力着重摄取特定的几样食物成分，仿佛这就足以解答健康之谜。然而，这些做法通常都不切实际。或许你还记得20世纪70年代晚期，蛋白质饮食法席卷美国，许多人相信，以高蛋白质来取代真正的食物具有减肥的效用。这股风潮的结果是，在极短的时间内，有近60名应用这套饮食法的女性因此送命。后来，又有好几百万人因为看了《新饮食革命》Dr.Atkins'New Diet Revolution)、《蛋白质的力量》(Protein Power)以及《南部海滩饮食》(The South Beach Diet)，于是采用高蛋白、高脂肪的饮食模式。然而，堆积如山的证据在证实，这些时髦的蛋白质饮食风潮会严重危害健康。我们对营养的无知――或是误解――其实会伤害我们的健康。
         过去20年以来，我一直与这种刻意误导公众的行为斗争。1988年，我应邀前往美国参议院，在约翰？葛伦(John Glenn)所主持的“政府事务委员会”发表我的观点，说明为什么大众搞不清楚饮食和营养的知识。在国会作证之前及之后，我一直都在研究这个问题。现在我可以自信地说：科学家通常太过注重细节，而忽略更宏观的整体脉络。我们把力量和希望只寄托在单一的个别营养素，比方维生素A是否预防癌症，或维生素E能否预防心脏病，这样的做法实在是过度简化或无视于大自然的复杂性。通常来说，如果只研究食物中一小部分的生化成分，并试图从中推断出关于饮食或健康广泛使用的大结论，那么就会得到矛盾的结果，这种结果不仅困惑着科学研究人员与政策制定者，更让大众一头雾水。
         只顾赚钱的饮食风潮书
         许多“营养学”畅销书的作者自称是研究人员，然而，我并不认为他们的“研究”是经过有见解的专业实验发展而来，也就是说，他们并没有在同事或者同行的严密监督下来设计或进行研究。他们很少甚至从未曾在通过同行审查的科学期刊上发表文章，也可能根本没有受过营养科学的正规培训，也没有参加过任何专业协会和团体，不参与其中活动，也不担任审查同行的工作。不过，他们常常发展出许多能赚钱的计划与产品，把大众读者引入另一个短暂且没有任何价值的饮食潮流中，同时把大笔金钱揣进自己的腰包。
         如果你很清楚附近书店都在销售些什么“健康”书籍，那么你很可能听过《新饮食革命》、《南部海滩饮食》、《打败糖罐子》(Sugar Busters)、《进入健康地带》(The Zone)或《怎样吃最速配》(Eat Right for Your Type)。这些书籍把健康知识说得莫名其妙，难得让人看不懂。你可能被这些速成计划搞得疲倦、便秘或饿得半死，或者满脑袋都在计算热量，为衡量碳水化合物、蛋白质或者脂肪到底有几克而晕头转向。问题到底出在哪里？脂肪？碳水化合物？营养素的比例究竟该是多少，才能达到优选的减重效果？十字花科的蔬菜和我的血型合不合？我的补充剂吃对了吗？每天究竟该摄取多少维生素C？我有酮病(营养代谢性疾病)吗？我需要几克的蛋白质？
         终于你明白了！这不是健康，而是饮食风潮，底下包藏着医学、科学与大众媒体最差劲的一面！
         如果你只关心如何安排两周的减肥菜单，那么这本书就不是为你而写的。我重视的是你的智慧，而不是能否遵循食谱或规划菜单。我希望给你提供更具深度且更有意义的方式来看待健康，而且我的方式保证健康，不仅简单好遵循，还具有药物与手术都没有的好处，而且没有任何副作用。我绝不是只规划菜单，也不要你整天画表格或算热量，而这套方式也绝不是用来让我发财的。更重要的是，我所提出的方式具备强而有力的证据支持，它将会改变你的饮食与生活习惯，最后带来不可思议的健康。
         简言之，我提出的健康处方就是说明蔬食的种种益处，以及食用动物性食物(包括所有的肉类、乳制品与蛋类)的诸多危机，而这些危机之前大多不为人知。我不会以哲学或其他先人为主的观念，来证明素食的好处，毕竟我自己当初也位于光谱的另一端：我曾经是个酷爱吃肉的农场人；工作生涯之初也是个“体制内”的科学家；我甚至在帮医学预科学生上营养生化学课程时，对素食者的观点表示痛心和惋惜。P20-22
《吃出自愈力》
     我们的体内都有癌症在生长。我们每一个人，也包括你。
有些人生前从未被诊断出患有癌症，但是这些人死后人们对他们进行解剖时发现，40岁至50岁之间的女性当中，有近40%的人的乳房内有微小的肿瘤；50岁至60岁的男性当中，有约50%的人的前列腺内有微小肿瘤；70岁以上的人当中，几乎所有人的甲状腺内都有微小肿瘤。1当健康的细胞在细胞分裂过程中发生错误，或者细胞的DNA因环境暴露而发生变异时，就会形成这样的肿瘤。每天在你体内分裂的细胞会出现多达一万处的DNA错误，这使癌症的形成变得常见且不可避免。2然而，这些微小的肿瘤是接近无害的，它们中的大多数永远不会危及人们的生命。它们开始时很小，比圆珠笔的笔尖还小，而且只要不扩大、不侵入器官，就不会扩散并带来死亡。
你的身体有一个非凡的防御系统，通过让微小的肿瘤无法得到它们生长所需的血液供应和营养物质来使它们保持较小的体积，而且你还可以通过食物来优化这个防御系统。超过100种食物可以增强身体饿死癌症的能力，并让这些肿瘤变得小而无害，其中包括大豆、番茄、黑覆盆子、石榴，甚至一些令人意外的食物，如甘草、啤酒和奶酪。你的防御武器可以在食杂店、农贸市场和你的花园里找到。
让我们的身体以这种方式拦截癌症的防御系统被称为血管生成。血管生成是我们的身体用来生长和维持血管健康的过程。在正常情况下，血管是生命的支持者，为我们所有的器官输送氧气和重要的营养物质。可当异常血管生长时，它们会滋养微小的肿瘤。一个健康的血管生成系统可以控制血管生长的时间与位置，还可以阻止肿瘤的特殊血液供应，让它们无法获得扩张所需的氧气。身体失去控制血管的能力时就会发生各种各样的疾病，包括癌症。
只要血管生成系统正常运作，血管就会在正确的时间、正确的地点生长——既不太多，也不太少，而是适量地生长。在循环系统中保持这种完美的平衡，正是血管生成保护健康的核心，方法就是让我们处于一种被称作体内平衡的状态。体内平衡的定义是保持身体正常功能的稳定，同时适应不断变化的情况。血管生成起着至关重要的作用，它能建立和维持整个循环系统，并使其适应我们生活中的各种情况。
由于这种强大的健康防御系统可以自然地切断肿瘤的血液供应，所以癌症不一定就是一种疾病。3在本书的第二部分，我将和大家分享血管生成近期新的科学成果，它正在形成我们对食物的理解：哪些食物可以帮助血管生成系统维持体内平衡，以及我们如何通过吃来饿死癌症、长出血管给心脏供血、避免致命疾病，从而活得更长久、更健康。但为了充分了解食物如何影响血管生成和你的健康，让我们先来看看血管每天都是如何为你工作的。
血管生成在工作
你的体内有6万多英里长的血管，它们的工作就是输送氧气和营养物质来维持细胞的存活。这些生命的血管滋养我们健康的器官，保护我们免受疾病之苦。如果将你体内所有的血管首尾相连，它们将环绕地球两圈。值得注意的是，从你的心脏泵出一滴血到这滴血在体内循环后再回到心脏只需要60秒。
最小的血管叫作毛细血管。它们比一根头发还要细，你的体内有190亿根。毛细血管与所有其他细胞都有着独特的关系，因为它们是血液供给系统连接细胞的最后一环。由于它们处在这条线的末端，人体内几乎每一个细胞都位于离毛细血管200微米的范围内。4真的是很好近的距离，只比人类的头发宽一点点。每个器官都有自己独特的毛细血管密度和模式，这取决于该器官的功能和它需要的血流量。例如，你的肌肉需要大量的氧气，所以它们需要的血液供应量是起着结构支撑作用的骨骼的4倍。其他需要大量血流量的器官是大脑、心脏、肾脏和肝脏。所有这些器官都有惊人的毛细血管密度，每立方毫米有3000根血管，是骨头中的30倍。
在显徼镜下，毛细血管看起来像艺术品，被雕刻成适合它们生长于其中的器官的形状。给你的皮肤提供营养的毛细血管看上去像一排排的魔术贴，一圈又一圈的血管为你提供血液，给你带来温暖，并让你的身体着色。毛细血管像电话线一样，从脊髓到指尖，沿着你的神经给神经元送去氧气和营养，让你的感官保持敏锐。在结肠里，毛细血管形成了一个美丽的蜂窝状几何图案，这样它们就可以在结肠内满是消化后的物质时随着结肠一担伸展，同时提供优选的表面积，以将液体重新吸收进血液中。
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