现代苹果工业

本书立足我国苹果产业的行业地位及贮运、加工产业发展需求，通过查阅大量文献资料、总结自主研发和企业产业化的技术经验，全面系统阐述了现代苹果采后贮运加工全产业链技术方法、原理，并介绍了标准化与品牌建设、市场贸易、文化的相关进展。该书开篇概述了世界苹果生产现状及品种特定，围绕现代工业产业链详述了苹果加工品种选育、评价及栽培，贮藏生理特性及商品化处理，冷链流通技术及装备，不同产品加工技术工艺及装备，全果无废综合利用，质量安全控制，标准体系及品牌建设等内容，以苹果市场与文化发展变更结尾，涵盖了苹果全产业链，现代苹果工业不仅承载着的国家的重要支柱产业使命，更是一代代苹果工作者成果的传承发展。

吴茂玉，男，博士，研究员，国家科技进步奖评审专家、国家“十三五”重点研发计划重点专项动议起草专家、国家“十四五”及面向2035食品科技发展规划起草专家。现任中华全国供销合作总社济南果品研究所所长、党委书记，兼任中国果蔬贮藏加工技术研究中心主任、中国果品流通协会果蔬贮藏加工专业委员会主任委员、中国食品学会果蔬加工分会副理事长、国家果蔬加工产业技术创新战略联盟副理事长等职务。