地理标志食品的营养与健康潜力

本书通过案例研究的方式，介绍了五个地理标志食品的营养潜力，包括葡萄牙牛肉、中国豆腐、两种意大利发酵奶酪、南非草药茶和(马来西亚、印度尼西亚)婆罗洲高地的水稻。本书探索了生产过程与最终产品营养成分之间的联系。上述食品的营养特征很大程度上归因于其独特的成分和生产程序，而其成分和生产程序又与其地理来源相关。在进行案例研究之后，着重探讨了以下三个主题：(一)制定地理标志食品规范，提高营养质量；(二)地理标志食品对健康饮食的潜在贡献；(三)食品成分的测定。本书从全球视角出发对典型地理标志农产品进行分析，为研究地理标志食品的价值以及制定地理标志的认定标准提供了参考和借鉴。

联合国粮食及农业组织，是联合国系统内最早的常设专门机构。其宗旨是提高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保证人类免于饥饿。联合国专门机构之一，各成员间讨论粮食和农业问题的国际组织。总部设在意大利罗马。